يقدم هذا الدليل معلومات عن الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة. ويوضح كذلك الأطعمة التي يمكنك ولا يمكنك تناولها أثناء اتباع الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة أو الأطعمة الطرية غير الصلبة.
ما هي الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة؟
تكون الأطعمة التي تتضمنها الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة أكثر ليونة وسهولة في البلع من الأطعمة المعتادة. وهي تتطلب القليل من المضغ أو لا تتطلب المضغ على الإطلاق.
- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للأطعمة المهروسة، فستتناول أطعمة لن تحتاج لمضغها، مثل البطاطس المهروسة والبودينغ. ويمكنك أيضًا خلط أو تصفية الأطعمة الأخرى لجعلها أكثر ليونة. كما يمكنك إضافة السوائل (مثل المرق أو الحليب أو العصير أو الماء) إلى الأطعمة لجعلها أسهل في البلع.
- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للأطعمة الطرية غير الصلبة، فستتناول الأطعمة التي تتطلب قدرًا من المضغ أقل من الأطعمة المعتادة. يمكنك تناول الأطعمة ذات القوام والسُمك المختلف، وتشمل الأطعمة المفرومة والمطحونة والمهروسة.
للحصول على مزيد من المعلومات بشأن الأطعمة التي يمكن تناولها في النظام الغذائي للأطعمة المهروسة أو الأطعمة الطرية غير الصلبة، اقرأ قسمي “الأطعمة التي يمكن تناولها في النظام الغذائي للأطعمة المهروسة” و“الأطعمة التي يمكن تناولها في النظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة” في هذا المورد.
إذا كنت تتناول طعامًا أقل من المعتاد أو تفقد الوزن، فاتصل بأخصائي التغذية المُسجل الخاص بك.
أسباب اتباع نظام غذائي للأطعمة المهروسة أو الأطعمة الطرية غير الصلبة
قد تحتاج لاتباع نظام غذائي للأطعمة المهروسة أو الأطعمة الطرية غير الصلبة إذا كنت:
- تواجه صعوبة في المضغ أو البلع.
- خضعت لجراحة في الفم.
- تواجه صعوبة في الحركة أو فقدت الشعور في أحد أجزاء الفم، مثل الشفتين أو اللسان.
إذا لم تكن تعلم أي نظام غذائي هو المناسب لك، أو إذا كانت لديك أي أسئلة، فاستفسر من طبيبك أو أخصائي النطق أو البلع الخاص بك. ويمكنك أيضًا الاتصال برقم 212-639-7312 للترتيب لاستشارة أخصائي تغذية مُسجل.
دليل التغذية الجيدة عند اتباع الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة أو الأطعمة الطرية غير الصلبة
تناول الأطعمة المحتوية على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك للمحافظة على صحتك. يحتاج جسمك إلى:
- الأطعمة البروتينية.
- الكربوهيدرات.
- الدهون.
- الألياف.
- الفيتامينات والمعادن.
احرص على تناول الكثير من السوائل. يجب على غالبية الأشخاص شرب 8 أكواب (8 أونصات) من الماء يوميًا. استشر طبيبك أو أخصائي التغذية المُسجل عما إذا كان تناول كمية أكبر أو أقل من هذه الكمية مناسبًا لك.
البروتين
يساعد البروتين الجسم في بناء الأنسجة والتئام الجروح بعد الجراحة. تشمل الأطعمة الغنية بالبروتينات:
- اللحوم الطرية.
- الأسماك.
- الدواجن (الدجاج، الديك الرومي).
- الحليب، ويشمل منتجات الألبان والحليب البودرة.
- الجبنة والجبنة القريش.
- الزبادي، لا سيما الزبادي اليوناني.
- البيض وزلال البيض.
- البقوليات والبقوليات المهروسة.
- زبدة المكسرات الكريمية، مثل زبدة الفول السوداني الكريمية.
- منتجات الصويا، مثل حليب الصويا وتوفو وأدامامي (فول الصويا).
- مساحيق البروتينات.
- المُكملات الغذائية السائلة، مثل Ensure® أو Ensure Plus® أو Boost® أو Boost Plus®.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي عبارة عن نشويات وسكريات. وتعتبر الأغذية التالية مصادر للكربوهيدرات في نظامك الغذائي:
- الخضروات النشوية، مثل البطاطس والبازلاء والقرع.
- الحبوب الكاملة، مثل الشوفان والأرز البني.
- الحبوب.
- الخبز.
- المعكرونة.
الدهون
تعتبر الدهون أكبر مصدر للسعرات الحرارية. فعلى سبيل المثال، تحتوي ملعقة واحدة صغيرة من الزيت (دهون) على 45 سعرًا حراريًا، فيما تحتوي ملعقة واحدة صغيرة من السكر (كربوهيدرات) على 20 سعرًا حراريًا. إن تضمين بعض الدهون في نظامك الغذائية يعد ضروريًا وصحيًا.
توجد الدهون في:
- اللحوم الطرية.
- منتجات الألبان.
- جوز الهند وحليب أو كريمة جوز الهند المُعلبة.
- زبدة المكسرات الكريمية، مثل زبدة الفول السوداني الكريمية.
- البذور.
- الزيوت النباتية.
- الأفوكادو.
- الزيتون.
- الأطعمة المقلية.
- المخبوزات.
وبعض الدهون صحية أكثر من غيرها. فالدهون غير المشبعة صحية أكثر بالنسبة لك عن الدهون المشبعة.
توجد الدهون غير المشبعة في:
- زيت الزيتون.
- زيت الكانولا.
- زيت الفول السوداني.
- زيت السمك.
- الأفوكادو.
توجد الدهون المشبعة في:
- اللحوم الطرية.
- منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل الحليب والجبنة كاملة الدسم والكريمة الثقيلة والجبنة الكريمية.
- الزبدة.
- جوز الهند ومنتجاته، مثل زيت جوز الهند.
- زيت النخيل.
الألياف
هناك نوعان من الألياف، وهما الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. ومن المهم تناول الكميات الكافية من هذين النوعين من الألياف.
- توجد الألياف القابلة للذوبان في الأطعمة مثل الشعير والشوفان والفواكه الطازجة منزوعة القشرة. وتساعد الألياف القابلة للذوبان في تليين البراز وإبطاء عملية الهضم.
- توجد الألياف غير القابلة للذوبان في قشور الفواكه والخضروات والبقوليات (الفاصوليا، والعدس)، والبذور والحبوب الكاملة. وهي لا تتحلل في الأمعاء الدقيقة وتعمل على زيادة الكتلة في البراز. وهذا يساعد في انتظام حركة الأمعاء. وتبقى الألياف في الفواكه والخضروات حتى إذا تم عصرها ما لم تتم إزالة اللُب.
لمزيد من المعلومات حول التغلب على الإمساك، اقرأ القسم “التحكم في الآثار الجانبية عن طريق التغذية” في التغذية السليمة أثناء علاج السرطان.
الفيتامينات والمعادن
توجد الفيتامينات والمعادن في جميع أنواع الأطعمة بكميات مختلفة. ولن يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا على الأرجح لأي مكملات غذائية تحتوي على الفيتامينات. استشر طبيبك أو أخصائي التغذية المُسجل إذا كنت تفكر في تناول أحد المكملات الغذائية.
اللاكتوز
اللاكتوز هو عبارة عن أحد أنواع السكر الموجود في الحليب ومنتجات الألبان، مثل الزبادي والجبنة والآيس كريم. يواجه العديد من الأشخاص مشكلات في هضم اللاكتوز، وتُعرف هذه الحالة بعدم تحمل اللاكتوز. فقد يسبب لهم الغازات أو التقلصات أو الإسهال (التبرز ببراز رخو أو مائي).
إذا كنت تعاني من هذه المشكلة، فيمكنك تجربة تناول منتجات الألبان عديمة اللاكتوز أو التي تحتوي على قدر ضئيل منه. تحتوي الجبنة والزبادي على كمية أقل من اللاكتوز من الحليب أو الآيس كريم.
ويمكنك كذلك البحث عن الحليب ومنتجات الجبنة قليلة اللاكتوز أو الخالية من اللاكتوز في قسم منتجات الألبان بمتجر البقالة. Lactaid® هي علامة تجارية توفر العديد من هذه المنتجات. أو يمكنك تجربة أنواع الحليب والزبادي والجبنة النباتية أو المصنوعة من المكسرات بدلاً من منتجات الألبان. هناك الكثير من الخيارات غير المحتوية على منتجات الألبان والتي يمكنك الاختيار فيما بينها.
الأطعمة التي يمكن تناولها في النظام الغذائي للأطعمة المهروسة
فيما يلي بعض الأطعمة التي يمكن تضمينها وتجنبها أثناء اتباع النظام الغذائي للأطعمة المهروسة.
| يمكن تناولها في النظام الغذائي للأطعمة المهروسة | يجب تجنبها في النظام الغذائي للأطعمة المهروسة | |
|---|---|---|
| الحليب ومنتجات الألبان |
|
|
| الخضروات |
|
|
| الفواكة |
|
|
| النشويات |
|
|
| اللحوم أو بدائل اللحوم |
|
|
| الدهون |
|
|
| الحساء |
|
|
| الحلويات |
|
|
| المشروبات |
|
|
| غير ذلك |
|
|
قائمة نموذجية للنظام الغذائي للأطعمة المهروسة
فيما يلي بعض الأمثلة على خيارات الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة لكل وجبة خلال اليوم.
| القائمة النموذجية | |
|---|---|
| وجبة الإفطار |
|
| وجبة خفيفة صباحية |
|
| وجبة الغداء |
|
| وجبة خفيفة في الظهيرة |
|
| وجبة العشاء |
|
| وجبة مسائية |
|
إذا كنت بحاجة للمساعدة في التخطيط لوجباتك، فاتصل برقم 212-639-7312 للترتيب لاستشارة أخصائي تغذية مُسجل.
الأطعمة التي يمكن تناولها في النظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة
ينبغي عليك ترطيب الأطعمة الصلبة التالية بإضافة الصلصات أو المرق أو البهارات.
| أطعمة يمكن تناولها في النظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة | أطعمة يجب تجنبها في النظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة | |
|---|---|---|
| الحليب ومنتجات الألبان |
|
|
| الخضروات |
|
|
| الفواكة |
|
|
| النشويات |
|
|
| اللحوم أو بدائل اللحوم |
|
|
| الدهون |
|
|
| الحساء |
|
|
| الحلويات |
|
|
| المشروبات |
|
|
| غير ذلك |
|
* تجنب تناول الأطعمة المتبلة أو الحامضة إذا كنت مصابًا بتقرحات في الفم. |
قائمة نموذجية للنظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة
فيما يلي بعض الأمثلة على الوجبات التي يمكنك تناولها عند اتباعك نظامًا غذائيًا للأطعمة الطرية غير الصلبة.
| القائمة النموذجية | |
|---|---|
| وجبة الإفطار |
|
| وجبة خفيفة صباحية |
|
| وجبة الغداء |
|
| وجبة خفيفة في الظهيرة |
|
| وجبة العشاء |
|
| وجبة مسائية |
|
إذا كنت بحاجة للمساعدة في التخطيط لوجباتك، فاتصل برقم 212-639-7312 للترتيب لاستشارة أخصائي تغذية مُسجل.
التخطيط لوجباتك حسب النظام الغذائي للأطعمة المهروسة أو الأطعمة الطرية غير الصلبة
ربما يكون تغيير عادات الغذائية والتحول إلى نظام الأطعمة المهروسة أو الأطعمة الطرية غير الصلبة أمرًا صعبًا. ومن الأفضل التخطيط المسبق للوجبات. فهذا يساعدك في الحصول على الكمية الكافية من الأطعمة المناسبة خلال أوقات تناول الوجبات. فيما يلي بعض الأسئلة التي يمكنك التفكير فيها عند التخطيط لوجباتك:
- أين ستتناول طعامك؟ (في المنزل، المطعم، العمل، منزل شخص آخر؟)
- إذا كنت تتناول الطعام في مطعم، فهل يمكنك الاتصال مسبقًا وطلب إعداد وجبات خاصة لك؟
- هل لديك مطبخ وثلاجة؟ هل يمكنك غلي الماء؟ هل يمكنك استخدام الميكروويف؟ هل يمكنك استخدام الخلاط أو محضر الطعام؟
- هل يمكنك حمل ترموس للطعام المُعد بالفعل والطعام الجاهز للأكل؟
نصائح لتناول الطعام في المنزل
يمكن تغيير أغلب الأطعمة لتناسب احتياجاتك. على سبيل المثال، يمكن تنحية قدر من الحساء جانبًا، ثم تصفيته أو خلطه.
ويمكن وضع العديد من الأكلات الرئيسية، مثل النودلز واليخنة والطواجن، في الخلاط مع إضافة بعض السوائل. ويمكنك استخدام الحليب أو مرق اللحم أو غيره أو صلصة الطماطم أو العصير أو الماء. أضف السائل حتى يكتسب الطعام القوام المناسب.
أجهزة وأدوات المطبخ التي تساعد في تحضير الطعام
فيما يلي بعض الأجهزة والأدوات المفيدة في إعداد الطعام في المنزل:
- الخلاط: يمكنك استخدام الخلاط مع جميع أنواع الطعام، وتشمل اللحوم والخضروات والفواكه، ولكن يتعين عليك إضافة السوائل لإكساب الطعام القوام المناسب. ويعتبر الخلاط رائعًا لإعداد أنواع الحساء والمشروبات المخفوقة. غير أنه ليس الأفضل دائمًا لإعداد حصة واحدة من الطعام.
- خلاط Magic Bullet® وNutribullet®: هي خلاطات صغيرة الحجم لا تشغل مساحة كبيرة. ويمكن استخدام خلاطات Vitamix® وNinja® القوية لهرس مجموعة متنوعة من الأطعمة.
- الخلاط اليدوي: يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لهرس أنواع الحساء المفضلة لديك سريعًا في قدر الطهي. كما يمكن استخدامها لتطرية الأطعمة المطهوة جيدًا في وعاء صغير بكمية تكفي حصة أو حصتي طعام.
- مُحضر الطعام: محضرات الطعام مفيدة لبشر الأطعمة أو تقطيعها إلى شرائح أو فرمها أو خلطها. وهي تتخذ أحجامًا مختلفة. إذا كنت تُعد غالبًا حصة طعام واحدة، فاشتري محضر طعام صغيرًا.
- المصفاة الشبكية المنزلية: يمكنك استخدامها لتصفيه الفواكه والخضروات، وليس اللحوم. وهي غير باهظة التكلفة وجيدة لإعداد حصة طعام واحدة، ولا تحتاج للكهرباء. ومع ذلك، قد تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول.
- مفرمة طعام الأطفال: يمكن العثور على هذا الجهاز غالبًا في المتاجر التي تبيع ملابس أو أثاث الأطفال. وهي مناسبة لجميع أنواع الأطعمة ولا تحتاج لإضافة سوائل. والأجهزة الصغيرة منها مناسبة لتحضير حصة طعام واحدة. ويمكن تشغيلها يدويًا أو بالبطاريات.
ولكن عند استخدام مفرمة طعام الأطفال، ربما لا يكون الطعام طريًا بالقدر الذي يتطلبه بعض الأشخاص. استشر أخصائي التغذية المُسجل أو الطبيب أو معالج النطق أو البلع لمعرفة ما إذا كان هذا الجهاز مناسبًا لك.
نصائح لتناول الطعام في المطاعم
تناول الطعام في المطاعم التي تعرض مجموعة متنوعة من الأطعمة وتوفير احتياجات الأشخاص الملتزمين بأنظمة غذائية خاصة. تقدم العديد من المطاعم الأطعمة المهروسة أو المحضرة حسب احتياجاتك. اتصل مسبقًا وتحدث إلى المدير أو الطاهي. وربما تتفاجأ باستعدادهم التام لمساعدتك. ربما تطلب أيضًا أطباقًا جانبية من مرق اللحم أو غيره، أو الحليب لترطيب طعامك.
فيما يلي بعض الأفكار بشأن أنواع الطعام التي يمكنك طلبها. وقد يحتاج بعضها لهرسه أو إعداده في الخلاط إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للأطعمة المهروسة:
وجبة الإفطار
- عصائر الفواكه والخضروات.
- الفواكة.
- الحبوب الساخنة.
- الحبوب الباردة المنقوعة في الحليب (للأنظمة الغذائية للأطعمة الطرية غير الصلبة).
- البيض المخفوق أو المسلوق جيدًا المقطع للأطعمة الطرية غير الصلبة.
- المخبوزات الطرية، مثل المافن والبان كيك، المنقوع في سائل لتطريته، ضمن النظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة.
- القهوة أو الشاي أو الكاكاو الساخن.
وجبة الغداء والعشاء
- أنواع الحساء التي يسهل خلطها في الخلاط أو تصفيتها في المطعم. يعتبر حساء البيض مصدرًا جيدًا للبروتين.
- عصائر الفواكه والخضروات.
الأكلات الرئيسية
- منتجات اللحم المفروم، مثل فطائر البرغر، ورغيف اللحم، وكرات اللحم.
- السمك الطري الرقائقي (مثل فيليه سمك موسى، أو سمك فلاوندر، أو سمك البلطي) المطهو على البخار أو المخبوز أو المشوي.
- أطباق النودلز والمعكرونة المُحضرة في الخلاط للأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة.
- السوفليه.
- صواني الجبنة القريش والفواكه الطرية.
- الشطائر، مثل التونة أو سلطة البيض في خبز طري.
الخضروات
- البطاطس المخبوزة أو المهروسة.
- أي خضروات طرية مطهوة، مثل الجزر المطهو.
- السبانخ الكريمية.
- سوفليه الخضروات.
- الغموس. تجنب الغموس المتبل إذا كنت مصابًا بتقرحات في الفم.
- الحمص.
الحلويات
- الآيس كريم أو الزبادي المُجمد.
- الحلويات الجيلاتينية.
- مخفوق الحليب.
- الموس.
- البودينغ والكسترد.
- التفاح المهروس أو الفواكه الطرية الأخرى.
- شربات الفواكه.
نصائح لتناول الطعام خارج المنزل
يمكن أيضًا تناول الطعام خارج المنزل، في أماكن من العمل أو في منزل أحد الأصدقاء. إليك بعض النصائح لاصطحاب الطعام معك إذا كنت ستتناوله خارج المنزل:
- اصطحب مفرمة طعام أو مُحضر طعام صغير. إذا كنت ستحتاج للكهرباء، فتأكد من توافرها حيثما تتوجه.
- اشترِ ترموس. حضِّر الحساء أو الحبوب الساخنة واصطحبها معك.
- اسأل عما إذا كان هناك ميكروويف حيث ستتواجد. يمكنك إعداد الطعام في المنزل وتجميده في حاويات بحجم حصة الطعام آمنة للاستخدام في الميكروويف أو في أكياس Zip-Loc®. اصطحب الطعام معك في علبة معزولة وسخنه عندما ترغب في تناول الطعام.
- قم بتجميد الحساء أو الأطعمة المهروسة في أدراج مكعبات الثلج. قم بتغطية الدرج بورق الألومينيوم أو غلاف بلاستيكي لمنع الإصابة بحروق التجميد. عند شعورك بالجوع، استخدم مكعبين أو 3 مكعبات للوجبة الصغيرة أو الخفيفة، أو استخدم عددًا أكبر من المكعبات للوجبة الأكبر حجمًا.
اقرأ Food Safety During Cancer Treatment للتعرف على كيفية إعداد وحفظ الأطعمة بشكل آمن لمنع الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
السعرات الحرارية المطلوبة
السعرات الحرارية المطلوبة هي عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها كل يوم للمحافظة على وزنك. يحصل الشخص على السعرات الحرارية من الطعام والمشروبات. ويساعدك تناول عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها جسمك للمحافظة على وزن الجسم.
ويمكنك تعديل عدد السعرات الحرارية التي تتناولها لبلوغ الوزن المستهدف:
- إذا كنت تحتاج لزيادة الوزن، فيمكنك تناول المزيد من الطعام والمشروبات.
- وإذا كنت تحتاج لإنقاص الوزن، فيمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها عن طريق الطعام والشراب.
تختلف احتياجات كل شخص المتعلقة بعدد السعرات الحرارية. وهي تعتمد على العمر والنوع والوزن والطول، فضلاً عن مستوى النشاط البدني.
ويحتاج الأفراد الأكبر سنًا أو الأقل نشاطًا إلى عدد أقل من السعرات الحرارية بوجه عام. يمكن أن يساعدك طبيبك أو أخصائي التغذية المُسجل على معرفة عدد السعرات الحرارية التي تحتاج إليها كل يوم.
وأسهل طريقة لمعرفة ما إذا كنت تتناول الكمية الكافية من الطعام هو وزن الجسم. حاول وزن جسمك مرتين أسبوعيًا وتدوين الوزن في كل مرة. حيث يساعدك هذا في تتبع خسارة أو اكتساب الوزن.
نصائح لإضافة المزيد من السعرات الحرارية إلى نظامك الغذائي
إذا كنت بحاجة لتناول المزيد من السعرات الحرارية، إليك بعض النصائح:
- تناول وجبات صغيرة 6 إلى 8 مرات يوميًا بدلاً من تناول 3 وجبات رئيسية.
- أضف ملعقتين إلى 4 ملاعق صغيرة من حليب جوز الهند المُعلب أو الكريمة إلى عصائر الفاكهة المثلجة أو المشروبات المخفوقة أو الحبوب أو الزبادي لزيادة عدد السعرات الحرارية. ويمكنك كذلك إضافتها إلى الأرز أو مكعبات الدجاج للحصول على سعرات حرارية ونكهة إضافية إلى جانب تطريتها.
- اختر أنواع الحساء الكريمية وليس الحساء الصافي.
- تناول البودينغ والكسترد بدلاً من الحلوى الجيلاتينية، مثل Jell-O®.
- أضف الصلصات أو مرق اللحم أو المزيد من الزيت النباتي إلى وجباتك.
- تناول نكتار البرقوق أو الكمثرى أو الخوخ. فهي حامضية أقل من أنواع النكتار الأخرى.
- تناول الفواكه المخفوقة أو عصائر الفاكهة المثلجة المصنوعة بالزبادي أو الآيس كريم.
- اصنع مكعبات مثلجة من الحليب أو نكتار الفاكهة. استخدم هذه المكعبات المثلجة مرتفعة السعرات الحرارية في عصائر الفاكهة المثلجة أو للمحافظة على برودة المشروبات المخفوقة. وستضيف السعرات الحرارية إلى المشروبات عند ذوبانها.
- تناول المشروبات الغنية بالسعرات الحرارية، مثل مخفوق الحليب، أو مخفوق حليب الصويا، أو شراب البيض المبستر.
- تناول مكملاً غذائيًا سائلاً، مثل Ensure أو Boost بدلاً من الحليب لصنع مخفوق حليب مُغذٍ وغني بالسعرات الحرارية.
- أضف عسل النحل إلى عصائر الفاكهة المثلجة، أو الشاي، أو الزبادي، أو الحبوب الساخنة، أو العصائر المخفوقة، أو الآيس كريم.
- إذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدهون، فأضف الكريمة الحامضة، نصف ونصف، أو الكريمة الثقيلة، أو الحليب كامل الدسم إلى طعامك. ويمكنك إضافته أيضًا إلى البطاطس المهروسة، والصلصات، ومرق لحم البقر، والحبوب، وأنواع الحساء، والطواجن.
- أضف المايونيز إلى البيض، أو الدجاج، أو التونة، أو المعكرونة، أو البطاطس لصنع سلطة طرية ورطبة.
- أضف الأفوكادو إلى الطعام أو عصائر الفاكهة المثلجة.
- أضف زبدة المكسرات، مثل زبدة الفول السوداني، إلى المشروبات المخفوقة وعصائر الفاكهة المثلجة.
نصائح لإضافة كمية أكبر من البروتين إلى نظامك الغذائي
إذا كنت بحاجة لزيادة كمية البروتين في نظامك الغذائي، إليك بعض النصائح:
- أضف التوفو إلى الخضروات المطهوة أو الحساء أو عصائر الفاكهة المثلج، أو تناوله بدلاً من الدجاج أو اللحوم إذا كنت تجد صعوبة في تناول البروتين الحيواني.
- أضف البيض المطهو إلى الحساء والمرق والخضروات المطهوة. اهرس البيض المطهو عند الحاجة لذلك.
- استخدم الزبادي اليوناني السادة لصنع عصائر الفاكهة المثلجة، والصلصات الكريمية، أو حيثما تستخدم الكريمة الحامضة.
- استخدم مسحوق بروتين عادي، مثل مسحوق بروتين مصل الحليب، في السوائل والمشروبات المخفوقة.
-
أضف الجبنة (المبشورة) إلى أنواع الحساء، والبيض المطهو، والخضروات، والنشويات.
- على سبيل المثال، يمكن إضافة جبنة ريكوتا كاملة الدسم لترطيب الطعام وإضافة المزيد من السعرات الحرارية والبروتين. أضف الجبنة القريش إلى عصائر الفاكهة المثلجة، أو الفاكهة المهروسة أو المُعلبة.
- استخدم الحليب المُدعم (راجع الوصفة في قسم “الوصفات”) بدلاً من الحليب العادي لمضاعفة كمية البروتين. استخدم هذا الحليب في إعداد المشروبات المخفوقة، والحبوب الساخنة، والبطاطس المهروسة، والشوكولاتة الساخنة، أو مع أنواع البودينغ سريعة التحضير لصنع حلوى غنية بالبروتين والسعرات الحرارية. يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الحليب المجفف الخالي من الدسم فقط للأطعمة المهروسة ومشروبات الفاكهة المثلجة لإضافة المزيد من السعرات الحرارية والبروتين إليها.
المكملات الغذائية السائلة
إذا لم يكن بإمكانك تحضير مشروبات الفاكهة المثلجة بنفسك، فهناك العديد من المكملات الغذائية التي يمكنك شراؤها. بعضها مشروبات عالية السعرات الحرارية وجاهزة للشرب تحتوي على الفيتامينات والأملاح المعدنية المضافة. وهناك أيضًا المساحيق التي يمكنك خلطها بالأطعمة أو المشروبات الأخرى. وأغلبها يكون خاليًا من اللاكتوز أيضًا، مما يعني أن بوسعك تناولها حتى وإن لم تكن تتحمل اللاكتوز.
تفقّد السوق المحلية أو متجر العقاقير لمعرفة ما إذا كانت تتضمن أيًا من العلامات التجارية التالية. ويمكنك أيضًا طلبها عبر الإنترنت لتوصيلها إلى المنزل.
| المكمل الغذائي السائل | السعرات الحرارية | البروتين (غرام) | تحتوي على اللاكتوز |
|---|---|---|---|
| Ensure® (8 أونصات) | 220 | 9 | نعم |
| Ensure Active Clear™ (10 أونصات) | 180 | 9 | نعم |
| Ensure Plus™ (8 أونصات) | 350 | 13 | نعم |
| Ensure Complete (11 أونصة) | 350 | 30 | نعم |
| Ensure Enlive® (8 أونصات) | 350 | 20 | نعم |
| Ensure Compact® (4 أونصات) | 220 | 9 | نعم |
| Ensure Max (11 أونصة) | 150 | 30 | نعم |
| Ensure Pudding® (4 أونصات) | 170 | 10 | نعم |
| Glucerna® (8 أونصات) | 200 | 10 | نعم |
| Boost® (8 أونصات) | 240 | 10 | نعم |
| Boost Plus® (8 أونصات) | 360 | 16 | نعم |
| Boost Compact® (4 أونصات) | 240 | 10 | نعم |
| Boost Glucose Control® (8 أونصات) | 190 | 16 | نعم |
| Boost Nutritional Pudding® (5 أونصات) | 240 | 7 | نعم |
| Orgain (11 أونصة) | 250 | 20 | لا |
| Premier Protein (11 أونصة) | 150 | 30 | نعم |
| Carnation Breakfast Essentials® Powder (حزمة واحدة) | 130 | 5 | لا |
| Carnation Breakfast Essentials Ready-to-Drink® (11 أونصة) | 250 | 14 | لا |
| Boost VHC® (8 أونصات) | 530 | 22.5 | نعم |
| Resource® Boost Breeze (8 أونصات) | 250 | 9 | نعم |
| Resource Benecalorie® (1.5 أونصة) | 330 | 7 | نعم |
| Resource Beneprotein® Instant Protein Powder (7 غرام) | 25 | 6 | نعم |
أفكار وصفات الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة
قدم العديد من هذه الوصفات أشخاص اتبعوا هذه الأنظمة الغذائية. ونأمل أن تكون مفيدة لك.
للحصول على المزيد من الوصفات والنصائح والأفكار، طالع كتاب Eat Well Stay Nourished. وهو من تأليف منظمة دعم مرضى سرطان الرأس والرقبة (SPOHNC). ويمكنك طلب الكتاب عبر الإنترنت عن طريق الموقع www.spohnc.org/recipe_resource_guide.php أو بالاتصال على هاتف رقم 800-377-0928.
مشروبات الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة
إنها خيارات للمشروبات الجيدة إذا كنت ترغب في زيادة السعرات الحرارية في الأطعمة التي تتناولها. جرب الفواكه والعصائر المختلفة.
الحليب المُدعم
استخدم هذه الوصفة لزيادة السعرات الحرارية ومحتوى البروتين لكأس الحليب. كما يمكنك استخدامها كبديل للحليب في وصفاتك المفضلة لأنواع الحساء أو الكسترد.
المكونات
- 1 كوب من مسحوق الحليب المجفف خالي الدسم
- ربع جالون حليب خالي الدسم أو 1% دسم (استخدم الحليب كامل الدسم إذا أردت زيادة السعرات الحرارية)
التعليمات
تُخلط جميع المكونات معًا. تُقلب جيدًا.
يُحفَظ أي حليب مدعم متبقٍ في الثلاجة.
مخفوق الحليب
يمكنك أيضًا إضافة مسحوق الحليب المخمر، أو الشربات، أو زبدة المكسرات، أو الفواكه. جرب نكهات وقوامات أخرى قد تعجبك.
المكونات
- 1 كوب حليب
- 1 كوب آيس كريم أو زبادي مجمد
التعليمات
توضع جميع المكونات في الخلاط. تُمزج المكونات جيدًا.
دوامة الشوكولاتة والموز
المكونات
- ⅔ كوب زبادي فانيليا
- ⅔ كوب آيس كريم فانيليا أو زبادي مجمد
- ¼ كوب موز ناضج مُبرد ومقطع إلى شرائح (حوالي نصف حبة موز متوسطة)
- 2 ملعقة صغيرة شراب بنكهة الشوكولاتة
التعليمات
توضع جميع المكونات في الخلاط. تُخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
سموذي الفواكه
المكونات
- ⅔ كوب زبادي فانيليا
- ½ كوب نكتار الفواكه
- ⅔ كوب فواكه مبردة أو مجمدة حسب الاختيار
- ملعقة كبير عسل نحل
- 4 مكعبات ثلج
التعليمات
توضع جميع المكونات في الخلاط. تُخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
إفطار الخلاط
هذا المشروب سهل التحضير وغني بالكالسيوم والفيتامينات والألياف.
المكونات
- 1 حبة موز، أو خوخ، أو نكتارين، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
- ½ كوب حليب أو حليب مدعم (يمكنك أيضًا استخدام ½ كوب زبادي قليل الدسم بدلاً منه)
- 1 ملعقة صغيرة سكر أو عسل نحل
- 1 ملعقة كبيرة نخالة طبيعية
التعليمات
توضع جميع المكونات في الخلاط. تُخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
صلصات الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة
استخدم هذه الصلصات لتطرية الأطعمة وجعلها أشهى مذاقًا. علمًا بأن بعضها يُستخدم في وصفات أخرى واردة بهذا المصدر.
الصلصة البيضاء الأساسية
المكونات
- 1 كوب حليب خالي الدسم، أو 1% دسم، أو كامل الدسم، أو مدعم
- 2 ملعقة كبيرة من أي نوع من الزيوت أو الزبدة
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة دقيق
التعليمات
- يُخلَط الدقيق والزيت أو الزبدة في قدر.
- يُطهى على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح قوام الخليط متجانسًا وناعمًا.
- يُرفع القدر من على النار.
- يُقلب مع الحليب.
- يُغلى لمدة دقيقة واحدة، مع التقليب المستمر.
- بعد مرور بضع دقائق، سيغلظ قوام الخليط. وكلما زادت كمية الدقيقة المستخدمة، كانت الصلصة أكثر كثافة.
الصلصة البني الأساسية
اتبع وصفة الصلصة البيضاء الأساسية، ولكن باستخدام ⅔ كوب من مرق اللحم أو الدجاج منخفض الصوديوم بدلاً من الحليب.
أنواع الحساء واليخنة للأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة
يعد تناول الحساء مفيدًا للحصول على قدر أكبر من السوائل والخضروات في نظامك الغذائي. جرب بعض هذه الوصفات أو غيِّر المكونات حتى تجعلها مناسبة لك.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للأطعمة المهروسة، فيجب عليك وضع الحساء في الخلاط أو المصفاة. ويمكن للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية للأطعمة الطرية غير الصلبة تناول بعض أنواع الحساء هذه بدون الحاجة لخلطها.
حساء الكريمة
هذه هي وصفة حساء الكريمة الأساسية. ويمكن إضافة أي خضروات وتوابل حسب الرغبة.
المكونات
- كوب واحد صلصة بيضاء أساسية مطهوة (انظر الوصفة السابقة)
- ½ كوب خضروات مهروسة أو خضروات طعام الأطفال
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التعليمات
- تُتبع وصفة عمل الصلصة البيضاء الأساسية.
- تُخلَط الخضروات المهروسة.
- يضاف الملح والزبدة حسب الرغبة.
ويمكن أيضًا تجربة إضافة الخضروات المطهوة أو المهروسة الأخرى، مثل الفول الأخضر والجزر والبروكلي والكوسة والبازلاء والفطر والهليون. جرب إضافة الشبت أو الثوم أو الزعتر أو البصل أو الكرفس.
حساء التوفر الكريمي النباتي
المكونات
- 2 أونصة توفو
- 8 أونصات حساء الكريمة
التعليمات
توضع جميع المكونات في الخلاط. تُخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
حساء الأفوكادو
المكونات
- 1 ثمرة أفوكادو ناضجة متوسطة (اللُب فقط)
- بصلة صغيرة مُقطعة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب من مرق الدجاج أو الخضروات
- 1 كوب زبادي
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون (مُصفى إن كان طازجًا)
التعليمات
- يُهرس الأفوكادو مع البصل بإضافة كوب واحد من المرق.
- يُضاف الملح والكمية المتبقية من المرق وعصير الليمون ويُمزج الخليط لعدة ثوانٍ.
- يُضاف الزبادي والكريمة الحامضة وتُخلط المكونات حتى يصبح قوامها متجانسًا.
- يُقدم باردًا.
حساء خضروات سبا
هذه هي طريقة سهلة لصنع حساء الخضروات. ويمكنك تغيير الخضروات بقدر ما تفضل وإضافة أعشاب وتوابل أخرى. ويمكنك كذلك تجربة إضافة قطع التوفو لزيادة مقدار البروتين أو نثر كمية من زيت الزيتون على الحساء أثناء هرسها لإضافة المزيد من السعرات الحرارية.
المكونات
- 3 أكواب من مرق الدجاج أو الخضروات
- جزرة واحدة مقطعة إلى شرائح
- 1 كوب من ثمار البروكلي
- 1 كوب من ثمار القرنبيط
- ½ كوب من الملفوف الأحمر المقطع شرائح رفيعة (أو يمكن استخدام السبانخ)
- 1 حبة بصل أخضر مُقطعة شرائح رفيعة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التعليمات
- يُغلى المرق في قدر على النار.
- يضاف الجزر ويُترك على النار لمدة 20 دقيقة.
- تُضاف الخضروات المتبقية وتترك على النار حتى تمام النضج.
- يُوضع الخليط في الخلاط ويُهرس.
- يُتبَّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يخنة العدس والجزر
المكونات
- 6 أونصات من العدس الجاف
- 3 أكواب ماء
- 4 حبات جزر متوسطة ومُقشرة ومقطعة إلى أربعة أجزاء بالطول، ثم مُقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة (2 ½ كوب)
- 1 بصلة مُقطعة إلى مكعبات
- 1 حزمة صغيرة من الكرفس المغسول والمشذب والمفروم (¼ كوب)
- 3 أوراق غار
- 1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
- 1 حزمة من الكزبرة أو البقدونس الطازج المغسولة
- 2 ملعقة صغير زيت زيتون
التعليمات
- يُفرز العدس ويتم التخلص من أي حصوات أو حبات تالفة.
- يُغسل في مصفاة تحت الماء البارد.
- يُصفى كل الماء.
- يوضع العدس في قدر كبير.
- يضاف الماء والجزر والبصل والكرفس وأوراق الغار والملح.
- توضع أوراق الكزبرة أو البقدونس جانبًا لاستخدامها في التزيين.
- تُقطع السيقان والجذور وتضاف إلى القدر.
- يُغلى الخليط على نار عالية.
- تُخفض الحرارة إلى الدرجة المنخفضة، ويُطهى الخليط على درجة غليان خفيفة للغاية لحوالي 55 دقيقة.
- يُترك الخليط ليبرد.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للأطعمة المهروسة، يوضع الخليط في الخلاط حتى يتخذ قوامًا ناعمًا ومتجانسًا. يُزيَّن بأوراق الكزبرة أو البقدونس قبل التقديم.
الحبوب في الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة
جرب هذه الوصفات كبداية صحية ليومك.
الحبوب المطهية
عند تحضير الحبوب الساخنة الفورية، استخدم الحليب بدلاً من الماء لإضافة المزيد من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية لطعامك. ويمكنك استخدام الحليب خالي الدسم، أو 1% دسم، أو كامل الدسم، أو حليب الصويا، أو حليب اللوز، أو حليب الأرز، أو الحليب المدعم. يضيف بعض الأشخاص أيضًا الكريمة الثقيلة أو النصف والنصف لزيادة السعرات الحرارية.
أضف التفاح المهروس، أو الموز المهروس، أو القرفة، أو عسل النحل، أو الزبادي، أو زبدة المكسرات، أو السكر البني وامزج المكونات معًا.
الشوفان الغني بالبروتين
المكونات
- 1 كوب شوفان مطهو، مُحضر حسب الإرشادات الواردة على العبوة
- ½ كوب حليب مدعم
- ملعقتان صغيرتان من السكر أو عسل النحل أو السكر البني
- 1 جرة صغيرة من غذاء الأطفال المصنوع من الموز
- قرفة حسب الرغبة (اختيارية)
التعليمات
تُخلط جميع المكونات معًا وتُقدم ساخنة.
الأكلات الرئيسية للأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة
السوفليه
هذا مناسب للنظام الغذائي للأطعمة المهروسة أو الأطعمة الطرية غير الصلبة.
المكونات
- ¼ كوب زبدة
- ¼ كوب دقيق
- 1½ كوب حليب أو حليب مدعم
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة صلصة ورسترشاير (اختيارية)
- 4 بيضات مفصولة (الصفار والزلال في وعائين مختلفين)
- ½ رطل جبنة شيدر قليلة الدهون
التعليمات
- يُسخَّن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت.
- تذاب الزبدة في قدر.
- يضاف إليها الدقيق ويُقلب الخليط حتى يمتزج جيدًا.
- يُرفع القدر من على النار.
- يضاف الحليب ويُطهى الخليط حتى يصبح كثيف القوام.
- تُطفأ النار على القدر.
- تُضاف الجبنة وتُقلب حتى تذوب.
- يُترك الخليط ليبرد.
- يُخفق صفار البيض واحدًا في كل مرة.
- في وعاء منفصل، يُخفق بياض البيض حتى يصبح متماسك القوام.
- يُخلط بياض البيض المخفوق برفق وبكمية صغيرة في كل مرة مع الصلصة.
- يُصب الخليط في كسرولة بحجم نصف جالون.
- يُخبز لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
فطيرة الجبنة القريش
هذه الوصفة مناسبة لمن يتبعون النظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة.
المكونات
- 3 بيضات متوسطة الحجم أو بديل البيض
- عودا بقدونس مُقطعان
- 1 رطل جبنة قريش
- 1 بصلة صغيرة مُقطعة مكعبات
- ½ كوب جبنة باراميزان
- ½ كوب جبنة موتزريلا، مقطعة أو مفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- دقيق الذرة
التعليمات
- يُسخَّن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت.
- يُخلط البيض والجبنة القريش والبصل وجبنة براميزان والجبنة الموتزاريلا والبقدونس معًا في وعاء.
- تُدهَن صينية زجاجية بقُطر 9 بوصات لإعداد الفطائر بالزيت.
- يُنثَر دقيق الذرة ليغطي الصينية بالكامل.
- يُصب الخليط في صينية الفطائر.
- يُخبز لمدة 45 دقيقة.
- يوضع عود أسنان في وسط الفطيرة. وإذا خرج جافًا، تكون الفطيرة قد نضجت.
كيش الكسترد
هذا الصنف مناسب لمتبعي النظام الغذائي للأطعمة المهروسة.
المكونات
- ¼ بصلة مفرومة ناعم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبير من جبنة البارميزان
- ¼ كوب حليب، أو حليب مدعم، أو حليب صويا
- ¼ كوب كريمة ثقيلة
- بيضة واحدة أو بديل البيض
- ¼ كوب جبنة مبشورة (سويسرية، شيدر، أو موتزريلا)
- حفنة ملح
- حفنة جوزة الطيب
التعليمات
- يُسخَّن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت.
- يُحمر البصل في الزبدة حتى تذوب الزبدة.
- يوضع البصل والحليب والكريمة والبيض في الخلاط.
- تُخلط المكونات حتى يُهرس البصل.
- توضع الجبنة في كسرولة صغيرة مُبطنة بالزبدة.
- يُصب خليط البيض والتوابل فوق الجبنة.
- توضع الكسرولة في قدر كبير يحتوي على ماء ساخن.
- يُخبَز حتى يستقر الخليط، حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
فطيرة البطاطا الحلوة
يمكن لمتبعي النظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة تناول هذا الصنف. ويجب أن تكون مهروسة لمن يتبعون النظام الغذائي للأطعمة المهروسة.
المكونات
- 1 ½ كوب من البطاطا الحلوة المطهوة والمهروسة (أو علبة واحدة بحجم 15 أونصة من اليقطين المهروس)
- علبة واحدة من الحليب المكثف خالي الدسم
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقة صغيرة قرفة
- ½ كوب سكر (يمكن زيادة الكمية إلى كوب واحد إذا كنت تفضل تحلية مذاق الفطيرة أو ترغب في إضافة المزيد من السعرات الحرارية)
- دقيق الذرة
التعليمات
- يُسخَّن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت.
- تُخلَط البطاطا الحلوة (أو اليقطين) مع الحليب المكثف والتوابل.
- يضاف السكر ويُمزج بالمكونات.
- تُدهَن صينية بقُطر 9 بوصات لإعداد الفطائر بالزيت.
- يُنثَر دقيق الذرة على الصينية ليغطيها.
- يُنفَض دقيق الذرة الفائض للتخلص منه.
- يُخبز لمدة 45 دقيقة.
- يوضع عود أسنان في وسط الفطيرة ثم يُنزع. وإذا خرج جافًا، تكون الفطيرة قد نضجت.
فطيرة الدجاج بالذرة
المكونات
- ½ كوب دقيق ذرة (أو عصيدة دقيق الذرة)
- 2 كوب من مرق الدجاج
- 1 إلى 2 كوب من الدجاج المطهو المُقطع
- 1 كوب (علبة 8 أونصات) صلصة طماطم
- رشة من مسحوق الثوم
- رشة من الأوريغانو
- رشة من الزعتر
- جبنة باراميزان أو شيدر مبشورة
التعليمات
- يُسخَّن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت.
- يُطهى دقيق الذرة في مرق الدجاج حتى يصبح كثيف القوام.
- يُبرَّد قليلاً ويُفرَد على كسرولة مدهونة بالزبدة.
- يُفرم الدجاج أو يُهرس حسب الاحتياج.
- يُوزع الدجاج أعلى خليط دقيق الذرة.
- تُتبل صلصة الطماطم بالثوم والأوريغانو والزعتر.
- تُوزع صلصة الطماطم فوق الدجاج.
- تُنثر الجبنة فوق طبقة صلصة الطماطم.
- يُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.
رغيف اللحم
المكونات
- 1 ½ رطل من لحم البقر أو الديك الرومي المفروم الخالي من الدهون
- 2 فص ثوم مفرومان
- 1 كوب من قطع الخبز الجاف
- 1 بيضة مخفوقة
- ¼ كوب بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسترشاير
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع تقطيعًا صغيرًا
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)
التعليمات
- يُسخَّن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت.
- تُخلط جميع المكونات جيدًا.
- يُفرد الخليط في مقلاة خبز غير مدهونة بالزبدة مقاس 9 × 5 × 3 بوصات.
- يُخبز لمدة ساعة ونصف.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للأطعمة المهروسة، فيمكنك وضع رغيف اللحم المطهو في الخلاط مع بعض السائل ومزجه حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
الأطباق الجانبية للأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة
القرع الشتوي والجزر المهروس
المكونات
- 1 حبة قرع مكعب (3 أرطال، مقطعة إلى نصفين بالطول، منزوعة البذور)
- 4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 كوب ماء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التعليمات
- يُسخَّن الفرن مسبقًا على درجة 350 فهرنهايت.
- يوضع القرع على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت على أن يكون الجانب المقطوع للأسفل.
- يُشوى لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح ناعمًا.
- يوضع الجزر والثوم والزعتر والماء في قدر.
- يُغطى القدر حتى الغليان ثم يُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الجزر طريًا.
- تُنقل المحتويات من القدر إلى مُحضر الطعام وتُهرس.
- يُفرَّغ القرع من القشرة ويُهرَس مع الجزر.
- يُتبَّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُفرد الخليط المهروس في صينية خبز غير عميقة مدهونة بالزبدة.
- تُوزَّع قطع صغيرة من الزبدة فوق السطح.
- تُخبز لمدة 20 دقيقة وتُقدَّم ساخنة.
الفاصوليا البيضاء المهروسة
المكونات
- 8 أونصات فاصوليا بيضاء كبيرة وجافة
- 3 أكواب ماء أو مرق خضروات
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة (أو أكثر) زيت زيتون
التعليمات
- تُفرز الفاصوليا، ويتم التخلص من أي حصى أو حبات فاصوليا تالفة.
- تُغسل الفاصوليا في مصفاة تحت الماء البارد وتُصفى.
- توضع في قدر.
- يضاف الماء والملح.
- يُغلى الخليط على النار.
- يُغطى القدر، وتُخفض الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة ليغلي لمدة 45 دقيقة، حتى تصبح الفاصوليا طرية للغاية.
- يُنقل الخليط (يجب أن يكفي لملء 3 أكواب، بما في ذلك السائل) إلى مُحضر الطعام.
- يُضاف الزيت ويُحضَّر لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى يصبح قوامه ناعمًا جدًا.
- ويمكنك كذلك استخدام البقوليات المفضلة لك أو الحمص بدلاً من الفاصوليا البيضاء.
القرع المهروس
المكونات
- 1 ثمرة قرع كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب
- 1 ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن النباتي
التعليمات
- يُقشر القرع ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُغلى حتى يصبح طريًا.
- يُهرش القرع بالشوكة.
- يُخلط القرع المهروس بشراب القيقب والزبدة أو السمنة النباتية.
الحلويات في الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة
صلصة الخوخ
يمكنك وضع هذه الصلصة على الآيس كريم أو الزبادي المجمد، أو يمكنك تناولها بمفردها. ويمكن لمتبعي النظام الغذائي للأطعمة الطرية غير الصلبة استخدامها لتطرية الكعك.
المكونات
- خوخ مُعلب (بأي حجم)
التعليمات
يُصفى الخوخ من الشراب. يُخلط الخوخ في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُحفظ في الثلاجة.
الفواكه الطازجة المهروسة
يمكنك هرس أي فاكهة في مفرمة طعام الأطفال، أو الخلاط، أو محضر الطعام. تأكد من إزالة أي قشر أو بذور أو سيقان. انثر عصير الليمون على التفاح لتجنب أكسدته. يمكنك إضافة القرفة أو خلط أنواع مختلفة من الفواكه معًا للحصول على نكهة كوكتيل الفواكه.
الخوخ والكريمة
المكونات
- 1 ثمرة موز
- 1 ثمرة خوخ
- ½ كوب مكعبات ثلج
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي العادي
- نكتار الخوخ
التعليمات
- يوضع الموز والخوخ ومكعبات الثلج والزبادي في الخلاط.
- تُخلط المكونات حتى يصبح قوامها ناعمًا.
- تضاف كمية من نكتار الخوخ كافية لبلوغ علامة 16 أونصة على الخلاط.
- تُخلط المكونات حتى يصبح قوامها ناعمًا.
موس الكرز مع جبن الريكوتا
المكونات
- 1 رطل (كوبان) من جبنة ريكوتا
- 3 ملاعق كبيرة ممسوحة من سكر البودرة
- ¼ ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 2 كوب من الكرز الداكن، المقطع إلى شرائح مع إزالة البذور (أو يمكن استخدام الكرز المجمد غير المُحلَّى إن لم يتوفر الكرز الطازج)
- ½ كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة، مطحونة خشن في الخلاط
التعليمات
- توضع جبنة الريكوتا في وعاء خلط متوسط الحجم.
- تُخفق جبنة الريكوتا بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- يضاف السكر ببطء.
- يُقلب الخليط.
- يُغطى ويُبرد.
- قبل تقديم الموس بـ 15 دقيقة، يضاف إليه الكرز.
يُقدَّم بعد تزيينه بالشوكولاتة المطحونة.
للتعرف على مزيد من المعلومات حول الأنظمة الغذائية للأطعمة المهروسة والأطعمة الطرية غير الصلبة، اتصل برقم 212-639-7312 للترتيب لاستشارة أخصائي تغذية مُسجل.