Esta información puede ayudarle a elegir alimentos saludables y a reducir los costos de los alimentos. Tiene consejos para la planificación de alimentos, las compras y la cocina. También contiene una lista de artículos de despensa saludables y de bajo costo, un plan de comidas de muestra y recetas.
Las opciones de alimentos saludables ayudan al cuerpo a obtener más de los nutrientes que necesita para que funcione mejor. Usted se sentirá mejor en general si se asegura de que su cuerpo obtiene suficientes nutrientes. También puede ayudarle a controlar sus síntomas y su peso durante el tratamiento contra el cáncer.
Para obtener más información sobre la selección de alimentos durante el tratamiento contra el cáncer, lea La alimentación apropiada durante su tratamiento contra el cáncer.
Planificación
La planificación es la clave para tener una alimentación saludable y cuidar el presupuesto. Puede planificar buscando ofertas, haciendo una lista de compras y evitando desperdiciar alimentos.
Busque ofertas
-
Busque ofertas en cosas como:
- Productos frescos (frutas y verduras).
- Proteínas magras, como carne de ave y pescado. La carne de ave incluye la carne de pollo y de pavo.
- Productos lácteos con bajo contenido de grasa, como yogur y leche descremada o al 1 %.
- Granos integrales, como arroz integral, cebada, avena y pan integral.
- Atún, salmón y sardinas enlatados.
- Frijoles secos o enlatados.
- Artículos que usa con frecuencia o que están en su lista de compras.
- Haga un plan de alimentación semanal considerando lo que está en oferta. Planifique las comidas tomando en cuenta los productos frescos, las proteínas magras, los productos lácteos con bajo contenido de grasa y otros artículos de oferta. Por ejemplo, podría preparar una comida sencilla con carne magra o pescado, verduras y granos integrales. También es útil planificar comidas que usen los mismos ingredientes.
- Compre artículos cuando estén en oferta, especialmente artículos no perecederos. Los artículos no perecederos son aquellos que duran mucho tiempo antes de estropearse. Los ejemplos incluyen mantequillas de frutos secos, frijoles enlatados, pescado enlatado y pasta.
Sugerencias para encontrar ofertas
- Consulte los periódicos, las circulares de las tiendas (volantes y anuncios) y los sitios web de las tiendas para conocer las ofertas y los cupones.
-
Descargue y consulte aplicaciones de ofertas. Las tiendas que tienen aplicaciones incluyen:
- Aldi
- BJ’s
- ShopRite
- Stop & Shop
- Walmart
- Wegmans
- Fresh Direct
- Imperfect Foods
- Instacart
- Misfit Market
- Shipt
- Visite diferentes supermercados en su vecindario y compare sus precios. También hay aplicaciones como Flipp que pueden comparar precios en ofertas en las tiendas de su área. Los artículos pueden costar más en una tienda que en otra.
- Si necesita un determinado producto, visite el sitio web de la empresa para buscar cupones.
- Piense en hacer un hábito semanal de verificar las ofertas. Puede comparar precios y estar al tanto de las ofertas.
Haga una lista de compras
- Haga una lista de compras según su plan de alimentación semanal. Siga su lista cuando vaya de compras.
- Gaste la mayor parte de su presupuesto para alimentos en verduras ricas en nutrientes, frutas, productos lácteos con bajo contenido de grasa, proteínas magras y granos integrales. Para obtener más ejemplos, lea la sección “Artículos de bajo costo para tener una despensa saludable”.
- Trate de comprar productos de temporada. Son sabrosos y abundantes. También en general cuestan menos que los productos que no son de temporada. Visite www.seasonalfoodguide.org para saber qué productos están en temporada en su área.
- Si necesita comprar productos que no están en temporada, cómprelos congelados.
- Evite los artículos con azúcar o sal agregada. Verifique la lista de ingredientes del producto para ver si tiene azúcar o sal agregada.
No desperdicie alimentos
- Use productos altamente perecederos a principios de semana. Los productos altamente perecederos son los que se echan a perder rápidamente, como el pescado y los mariscos, las verduras para ensalada, las bayas y las hierbas frescas. Guarde los productos menos perecederos para más adelante en la semana. Los productos menos perecederos son los que no se echan a perder tan rápido.
- Coma las sobras en el almuerzo.
- Cree nuevas comidas a partir de los ingredientes que le sobran. Por ejemplo, puede usar las sobras de carne y verduras cocidas como relleno para un guisado, una frittata, un burrito o una sopa.
- Congele los alimentos o las sobras para usarlos en otro momento.
Compras
Estos son algunos consejos para hacer compras de comestibles de forma inteligente y sin gastar mucho.
- No vaya a comprar comida cuando tenga hambre.
- Solo compre productos que estén en su lista. Cumplir con su lista le ayudará a evitar gastar dinero en cosas que no planeó.
- Elija marcas de la tienda en lugar de marcas reconocidas. En general, cuestan menos y su calidad y sabor son igual de buenos.
- Evite los alimentos preparados, como las verduras lavadas o cortadas y el queso rallado. Los productos preparados cuestan más. Es mejor preparar los alimentos usted mismo si tiene tiempo.
- Evite las comidas preenvasadas. Con frecuencia cuestan más que cocinarlas con sus propias manos.
-
Compre productos a granel en línea o en tiendas mayoristas (como Sam’s Club, Costco y BJ’s). Recuerde solo comprar cosas que sabe que usará antes de que se echen a perder o caduquen.
- Comprar al por mayor puede parecer costoso, pero puede ayudarle a gastar menos con el tiempo. Gastar mucha cantidad de una sola vez significa que no tendrá que seguir gastando cantidades más pequeñas que suman.
-
Sea consciente de cuánto está gastando. Use una calculadora (como la que tiene en su teléfono) para realizar un seguimiento de cuánto gasta mientras compra.
- En New York, la mayoría de los alimentos no están sujetos a impuestos. Los alimentos que están sujetos a impuestos son, entre otros:
- Alimentos calentados.
- Alimentos preparados, incluidos los sándwiches.
- Bebidas gasificadas.
- Caramelos y dulces.
- En New York, la mayoría de los alimentos no están sujetos a impuestos. Los alimentos que están sujetos a impuestos son, entre otros:
- Compare el precio por unidad de los productos. El precio por unidad es el precio por un volumen o peso determinado. Por lo general, aparece en la etiqueta debajo del artículo en el estante. Controlar el precio por unidad le ayuda a comparar mejor los costos, en particular para productos de diferentes tamaños.
- Consulte los estantes de liquidación para ver los productos que tienen descuento.
- Si es posible, no vaya a los pasillos o las secciones con refrescos, papas fritas, galletas y dulces.
- Evite comprar bebidas azucaradas como refrescos o jugos. En lugar de eso, tome agua en casa.
Si va a la misma tienda con frecuencia, regístrese en su programa de fidelización o recompensas. Automáticamente, obtendrá descuentos solo para miembros al finalizar la compra. Algunos programas incluso ofrecen beneficios adicionales, como recompensas en efectivo para compradores frecuentes.
Cocina
-
Use los mismos ingredientes y sobras para diferentes recetas. Por ejemplo:
- Haga una tanda doble de arroz integral. Úselo al día siguiente también.
- Pique brócoli para un plato de patatas. Use las sobras para un revuelto de brócoli.
Productos de bajo costo para tener una despensa saludable
Los productos en la sección son económicos y saludables. Piense en hacerlos parte de su plan de alimentación semanal, especialmente cuando los vea en oferta.
| Proteínas | |
|---|---|
|
|
* Los frijoles y otras legumbres cuestan menos que otras fuentes de proteínas, como la carne roja y la carne de ave. Elija legumbres secas en lugar de legumbres enlatadas, especialmente si tiene una olla a presión o una olla de cocción lenta como Crockpot® o Instant Pot®. Una bolsa de frijoles secos cuesta menos y tiene más porciones que una lata de frijoles. Usar una olla a presión o una olla de cocción lenta le permite cocinar las legumbres secas más rápidamente.
| Granos | |
|---|---|
|
|
| Productos lácteos y no lácteos | |
|---|---|
|
|
| Verduras enlatadas | |
|---|---|
|
|
| Verduras sin almidón | |
|---|---|
|
|
| Verduras con almidón | |
|---|---|
|
|
| Frutas | |
|---|---|
|
|
| Frutas y verduras congeladas | |
|---|---|
|
|
| Artículos de despensa que agregan sabor | |
|---|---|
|
|
| Especias | |
|---|---|
|
|
Menús de muestra y recetas
Esta sección incluye ejemplos de menús y recetas que usan ingredientes de bajo costo.
Los precios indicados son un cálculo promedio. El costo exacto de estas comidas depende de dónde compre los ingredientes y si están en oferta.
| Menú de muestra 1 | Menú de muestra 2 | Menú de muestra 3 | |
|---|---|---|---|
| Desayuno | Revuelto de verduras $1.30 por porción |
Avena con canela y manzana $1.03 por porción |
Tostadas con mantequilla de maní y banana $0.34 por porción |
| Almuerzo | Papa rellena con brócoli y queso $1.52 por porción |
Chile sin carne y arroz integral $3.45 por porción |
Tazón de taco abundante $4.32 por porción |
| Cena | Sopa cremosa de lentejas con arroz integral $0.94 por porción |
Frittata española de verduras verdes $1.18 por porción |
Pollo y revuelto de brócoli $2.72 por porción |
| Costo total | $3.76 | $5.66 | $7.38 |
A continuación, encontrará las recetas para cada una de estas comidas.
Recetas para el desayuno
Revuelto de verduras
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
10 minutos |
7 minutos |
2 |
$2.61 |
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Pique la cebolla y el tomate en trozos de ½ pulgada (1.5 cm). Pique la espinaca en trozos grandes. Deje las verduras a un lado mientras prepara el resto de los ingredientes.
- Rompa los huevos en un bol. Condiméntelos con sal y pimienta. Mezcle bien con un tenedor.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla picada y cocine por 3 minutos. Agregue los tomates y cocine por otros 4 minutos mientras revuelve de vez en cuando con una espátula de silicona o de madera.
- Agregue la espinaca y continúe cocinando por otros 2 minutos, revuelva de vez en cuando. Vierta los huevos sobre las verduras y revuelva suavemente hasta que esté listo. Esto toma de 3 a 5 minutos, según qué tan firmes le gusten los huevos cocidos.
Sugerencia para servir: sirva sobre tostadas integrales.
Información nutricional
| Calorías | 239 |
| Proteína | 6 g |
| Carbohidratos totales | 17 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Fibra alimenticia | 2 g |
| Grasas totales | 17 g |
| Grasa saturada | 4 g |
|
Sodio |
140 mg |
Avena con canela y manzana
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
5 minutos |
10 minutos |
2 |
$2.06 |
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Agregue la manzana cortada en cubitos, la mantequilla o la crema para untar de origen vegetal, el azúcar moreno y la canela en una olla de 1 cuarto de galón (aprox. 1 litro) a fuego medio. Cocine, revuelva cada tanto con una cuchara de mezclar hasta que las manzanas estén blandas (alrededor de 3 a 4 minutos).
- Agregue la avena, la leche o la leche de almendras y una pizca de sal a la olla. Cocine mientras revuelve constantemente, hasta que la avena esté cremosa.
- Si lo desea, sirva con canela molida espolvoreada sobre la avena.
Información nutricional
| Calorías | 374 |
| Proteína | 13 g |
| Carbohidratos totales | 61 g |
| Azúcares añadidos | 9 g |
| Fibra alimenticia | 6 g |
| Grasas totales | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
|
Sodio |
175 mg |
Tostadas con mantequilla de maní y banana
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
5 minutos |
2 a 4 minutos |
2 |
$0.69 |
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan integral
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 banana, en rodajas
Instrucciones
-
Tueste el pan.
- Si va a usar un horno, precaliéntelo a 177 °C (350 °F). Coloque el pan en una bandeja para hornear y hornéelo durante 4 a 5 minutos. Saque la bandeja para hornear y dé vuelta el pan. Vuelva a colocarlo en el horno durante otros 4 a 5 minutos.
- Si usa una tostadora, tueste el pan durante 2 a 3 minutos o durante el tiempo que desee.
- Unte la mantequilla de maní sobre ambas tostadas. Cúbralas con rodajas de banana.
Información nutricional
| Calorías | 258 |
| Proteína | 8 g |
| Carbohidratos totales | 30 g |
| Azúcares añadidos | 2 g |
| Fibra alimenticia | 5 g |
| Grasas totales | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
|
Sodio |
182 mg |
Recetas para el almuerzo
Papa rellena con brócoli y queso
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
10 minutos |
30 minutos |
2 |
$3.03 |
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 °F (204 °C).
- Lave y seque las papas. Colóquelas en un plato apto para microondas. Pinche cada una con un tenedor en 2 o 3 lugares. Cocínelas en el microondas durante 4 minutos.
- Pase con cuidado las papas del plato apto para microondas a una bandeja para hornear. Hornéelas durante 10 a 15 minutos.
- Mientras se hornean las papas, caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue las cabezuelas de brócoli, el ajo picado y de 2 a 3 cucharadas de agua. Mezcle todo junto. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que desaparezca el agua. El vapor cocinará el brócoli a medida que el agua se evapora.
- Saque las papas del horno. Corte cada una a lo largo en el centro y use un tenedor o una cuchara para abrirlas. Haga un pequeño agujero en las papas quitando un poco de la pulpa de la papa. Reserve la pulpa para más tarde.
- Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a cada papa. También puede agregar una pizca de sal y pimienta, si lo desea. Triture y mezcle un poco. Mezcle la pulpa de papa con el brócoli y coloque la mezcla encima de cada papa. Agregue el queso rallado. Vuelva a colocar las papas en el horno hasta que el queso se derrita (unos 2 minutos).
- Espolvoree la cebolleta sobre cada papa.
Información nutricional
| Calorías | 383 |
| Proteína | 10 g |
| Carbohidratos totales | 27 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Fibra alimenticia | 6 g |
| Grasas totales | 23 g |
| Grasa saturada | 4 g |
|
Sodio |
296 mg |
Chile sin carne
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
20 minutos |
30 minutos |
6 |
$10.37 |
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Agregue el aceite de oliva y la harina para todo uso a una olla grande a fuego medio. Mezcle bien para hacer una pasta, luego cocine hasta que la pasta se haya dorado.
- Agregue la cebolla, el pimiento, el apio, el ajo y los condimentos (chile en polvo, comino, orégano y sal) a la olla. Mezcle y cocine hasta que las verduras se vean blandas (alrededor de 1 a 2 minutos).
- Agregue los frijoles, los tomates y el agua a la olla. Tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Sirva con su elección de aderezos.
Guarde las sobras en recipientes herméticos en el refrigerador. Se mantendrán frescas hasta por 3 días. Las sobras también se congelan bien, pero es mejor comer las sobras congeladas dentro de los 3 meses.
Información nutricional
| Calorías | 283 |
| Proteína | 12 g |
| Carbohidratos totales | 45 g |
| Azúcares añadidos | 8 g |
| Fibra alimenticia | 10 g |
| Grasas totales | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
|
Sodio |
520 mg |
Tazón de taco abundante
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
10 minutos |
3 minutos |
1 |
$4.32 |
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Caliente el chile en el microondas o en una olla en la cocina hasta que esté caliente. Si está usando un microondas, caliéntelo durante unos 3 minutos. Si está usando una cocina, caliéntelo durante unos 5 a 10 minutos.
- Arme el tazón de taco colocando capas de espinacas, chile, queso rallado y cebolleta en un tazón de sopa.
- Sirva con una tortilla de trigo integral.
Información nutricional
| Calorías | 442 |
| Proteína | 20 g |
| Carbohidratos totales | 62 g |
| Azúcares añadidos | 8 g |
| Fibra alimenticia | 12 g |
| Grasas totales | 16 g |
| Grasa saturada | 2 g |
|
Sodio |
580 mg |
Recetas para la cena
Sopa cremosa de lentejas
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
15 minutos |
30 minutos |
6 |
$5.34 |
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Coloque un rallador de caja sobre una tabla de cortar. Con un movimiento hacia abajo, ralle el extremo puntiagudo de la zanahoria a lo largo de los agujeros grandes del rallador. Tenga cuidado y proteja las manos y los dedos. Continúe hasta que la zanahoria tenga aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de largo. Pique la cebolla en trozos de ¼ de pulgada (1.5 cm). Pique el ajo en trozos pequeños.
- Agregue aceite de oliva a una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, las zanahorias ralladas, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle bien. Cocine mientras revuelve de vez en cuando durante unos minutos para comenzar a ablandar las verduras.
- Agregue las lentejas y mezcle. Agregue el caldo de verduras. Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas y la sopa se vea cremosa (unos 30 minutos).
Información nutricional
| Calorías | 209 |
| Proteína | 14 g |
| Carbohidratos totales | 37 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Fibra alimenticia | 11 g |
| Grasas totales | 6 g |
| Grasa saturada | 0 g |
|
Sodio |
150 mg |
Frittata española de verduras verdes
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
10 minutos |
16 minutos |
4 |
$4.70 |
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Precaliente el horno a 218 °C (425 °F).
- Rompa los huevos en un bol grande. Agregue sal, pimienta, chile en polvo y leche o yogur. Mezcle bien con un batidor o un tenedor y deje la mezcla a un lado.
- Agregue el aceite de oliva, las espinacas y la cebolla a una sartén apta para horno de 10 pulgadas (25 cm) a fuego medio. Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos hasta que las cebollas estén doradas. Agregue las papas y extiéndalas uniformemente sobre la sartén con las otras verduras.
- Vierta la mezcla de huevo en la sartén. Espolvoree el queso cheddar encima. Siga cocinando la mezcla en el fuego durante unos 30 segundos a 1 minuto.
- Coloque la sartén en el horno precalentado y hornee hasta que los huevos estén inflados y parezcan cocidos (alrededor de 7 a 14 minutos). El centro de la frittata debe moverse cuando la sacuda un poco.
- Saque la sartén del horno y deje que se enfríe.
Sugerencia para servir: sirva con hierbas frescas o una ensalada.
Información nutricional
| Calorías | 317 |
| Proteína | 17 g |
| Carbohidratos totales | 15 g |
| Azúcares añadidos | 0 g |
| Fibra alimenticia | 3 g |
| Grasas totales | 18 g |
| Grasa saturada | 5 g |
|
Sodio |
433 mg |
Pollo y revuelto de brócoli
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Porciones | Costo total |
|
5 minutos |
15 minutos |
2 |
$5.44 |
Ingredientes
|
|
Instrucciones
- Pique la cebolla y el pimiento en trozos de ½ pulgada (1.27 cm).
- Condimente los cubos de pollo con el ajo en polvo y la pimienta negra molida.
- Mezcle el vinagre, la salsa de soya, el azúcar moreno y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Reserve la mezcla.
- Coloque una sartén grande a fuego alto. Deje que se caliente durante 1 a 2 minutos. Agregue los cubos de pollo y extiéndalos uniformemente en la sartén. Deje que se cocine durante 1 minuto de cada lado, sin revolver.
- Agregue el brócoli a la sartén. Mezcle bien. Agregue las cebollas y la pimienta y mezcle durante 1 o 2 minutos.
- Agregue la mezcla de salsa y revuelva por unos minutos. Continúe cocinando mientras mezcla con frecuencia hasta que el pollo esté bien cocido. Debería poder cortar los trozos de pollo con su espátula o cuchara de cocina.
Puede disfrutar el salteado solo o servido con arroz integral o fideos integrales.
Información nutricional
| Calorías | 261 |
| Proteína | 24 g |
| Carbohidratos totales | 19 g |
| Azúcares añadidos | 4 g |
| Fibra alimenticia | 5 g |
| Grasas totales | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
|
Sodio |
517 mg |
Más recursos
Recursos de MSK
Recursos alimentarios durante la pandemia de COVID-19
Este folleto enumera recursos para ayudarle a elegir alimentos durante la pandemia de COVID-19. Puede encontrarlo en www.mskcc.org/pe/food_covid o puede pedir una copia a un integrante de su equipo de atención médica.
Programa de despensas de alimentos de MSK
646-888-8046
El programa de despensas de alimentos de MSK ofrece alimentos no perecederos a personas necesitadas durante su tratamiento contra el cáncer. Para obtener más información, hable con su nutricionista dietista clínico o trabajador social o llame al número mencionado antes.
Libros de recetas
Bueno y Barato: Aliméntate Bien a $4 al día de Leanne Brown
Visite www.leannebrown.com/good-and-cheap.pdf para obtener una versión gratuita en línea de este libro de cocina.
Cook for Your Life: Delicious, Nourishing Recipes for Before, During, and after Cancer Treatment (Cocine para su vida: Recetas deliciosas y nutritivas para antes, durante y después del tratamiento contra el cáncer) de Ann Ogden Gaffney
Sitios web y blogs
New American Plate: Setting your Table to Prevent Cancer
www.aicr.org/cancer-prevention/healthy-eating/new-american-plate
Este sitio web tiene recetas y consejos de nutrición.
Programas y servicios para pacientes de la Sociedad Americana contra el Cáncer (ACS)
www.cancer.org/treatment/support-programs-and-services.html
Este grupo cuenta con programas y servicios para ayudar a las personas a encontrar información sobre la prevención, el tratamiento y la recuperación del cáncer.
Cancer Hope Network
www.cancerhopenetwork.org
Este grupo ayuda a conectar a los pacientes y cuidadores con recursos, programas y apoyo para ayudarle a transitar el cáncer.
Cancercare
www.cancercare.org
Este grupo ofrece servicios de apoyo profesional gratuitos para cuidadores y seres queridos. Los servicios están disponibles en línea, por teléfono y en persona. También ofrece información sobre cuidados y otros recursos.
Cancer Hope Network
www.cancerhopenetwork.org
Los voluntarios de este grupo ofrecen apoyo telefónico individual gratuito y confidencial para personas con cáncer y sus familiares.
Caregiver Action Network
www.caregiveraction.org
Este grupo apoya y educa a los cuidadores familiares y los ayuda a conectarse con otros cuidadores y convertirse en sus propios defensores. La membresía es gratuita para los cuidadores.
NeedyMeds
www.needymeds.org
Este grupo comparte información sobre los programas de asistencia médica disponibles sin costo para quienes lo necesitan.
Plan Beneficio Adicional del Seguro Social
www.ssa.gov/benefits/medicare/prescriptionhelp
Este programa ayuda a las personas con ingresos y recursos limitados a pagar los costos del programa de medicamentos recetados de Medicare, como primas, deducibles y coseguros.
Meals on Wheels
www.mealsonwheelsamerica.org
Este programa entrega comidas nutritivas a adultos mayores.
Mom’s Meals
www.momsmeals.com/our-food/nutrition/cancer-support
Mom’s Meals ofrece opciones de menú diseñadas para satisfacer las necesidades nutricionales de los pacientes con cáncer.