Эта информация может помочь вам сделать выбор в пользу здоровой пищи и сократить расходы на питание. Также тут представлены советы по планированию питания, покупкам и приготовлению пищи. В этом материале также представлен список полезных и недорогих продуктов, примерный план питания и рецепты.
При употреблении полезных продуктов ваш организм будет получать больше питательных веществ, необходимых ему для эффективной работы. При достаточном количестве питательных веществ в организме вы сможете в целом чувствовать себя лучше. Также это может помочь вам контролировать симптомы и вес во время лечения рака.
Для получения дополнительной информации о выборе продуктов питания во время лечения рака ознакомьтесь с Правильное питание во время лечения рака.
Планирование
Планирование является залогом здорового питания при ограниченном бюджете. Вы можете составлять план питания, отслеживая скидки, составляя список покупок и избегая выбрасывания продуктов.
Отслеживание скидок
-
Вы можете искать скидки на такие продукты:
- свежие продукты (фрукты и овощи);
- постный белок, например, рыба и птица (мясо курицы или индейки);
- нежирные молочные продукты, такие как йогурт и обезжиренное или 1% молоко;
- цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, ячмень, овсянка и цельнозерновой хлеб;
- консервированный тунец, лосось и сардины;
- сушеные или консервированные бобы;
- продукты, которые вы часто используете или которые находятся в вашем списке покупок.
- Составляйте план питания на неделю из тех продуктов, которые можно купить со скидкой. Планируйте приготовление блюд на основе свежих продуктов, нежирных белков, нежирных молочных и других продуктов, продаваемых со скидкой. Например, вы можете приготовить простое блюдо из нежирных сортов мяса или рыбы, овощей и цельнозерновых продуктов. Кроме того, вам может быть легче планировать приготовление блюд из одних и тех же ингредиентов.
- Если вам попадаются продукты со скидкой, делайте запасы, особенно это касается продуктов с длительным сроком хранения. Продукты с длительным сроком хранения — это те продукты, которые хранятся очень долго и не по портятся. Например, это может быть ореховое масло, консервированные бобы, рыбные консервы и макаронные изделия.
Советы по поиску скидок
- Проверяйте газеты, не выбрасывайте проспекты (листовки и рекламу) и сохраняйте веб-сайты, на которых предлагаются скидки и купоны.
-
Скачайте и проверяйте приложения на наличие скидок. Магазины, у которых есть приложения:
- Aldi
- BJ’s
- ShopRite
- Stop & Shop
- Walmart
- Wegmans
- Fresh Direct
- Imperfect Foods
- Instacart
- Misfit Market
- Shipt
- Ходите в разные продуктовые магазины в вашем районе и сравнивайте цены. Существуют также приложения, такие как Flipp, в которых можно сравнивать цены в магазинах в вашем районе. Один и тот же товар может в одном магазине стоить дороже, чем в другом.
- Если вам нужен определенный продукт, посетите веб-сайт компании, чтобы проверить, есть ли на него купоны.
- Постарайтесь сформировать привычку еженедельно проверять наличие скидок. Вы можете сравнивать цены и быть в курсе скидок.
Составление списка покупок
- Составьте список покупок на основе вашего плана питания на неделю. При совершении покупок не отклоняйтесь от списка.
- Тратьте большую часть своего бюджета на продукты питания на богатые питательными веществами овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, постный белок и цельнозерновые продукты. Дополнительные примеры см. в разделе «Недорогие продукты для создания полезных запасов».
- Старайтесь покупать сезонные продукты. Они более насыщенные по вкусу и их много. Они также обычно дешевле, чем продукты, купленные не в сезон. Посетите сайт www.seasonalfoodguide.org, чтобы узнать, какие сезонные продукты можно купить в вашем регионе.
- Если вам нужно купить несезонные продукты, покупайте их замороженными.
- Избегайте продуктов с добавлением сахара или соли. Проверяйте состав продукта, чтобы узнать, был ли добавлен сахар или соль.
Не выбрасывайте еду
- Используйте скоропортящиеся продукты в начале недели. Скоропортящимися продуктами являются рыба и морепродукты, салатная зелень, ягоды и свежая зелень. Оставьте продукты с более длительным сроком хранения на конец недели. Продукты с более длительным сроком хранения — это те, которые не портятся так быстро.
- Съедайте еду, оставшуюся после предыдущих приемов пищи, на обед.
- Готовьте новые блюда из оставшихся ингредиентов. Например, вы можете использовать остатки вареного мяса и овощей в качестве начинки для запеканки, фриттаты, рулета или супа.
- Замораживайте продукты или остатки, чтобы использовать их позже.
Покупки
Ниже приведены некоторые советы, как сделать закупку продуктов более организованной и недорогой.
- Не ходите в магазин за продуктами, когда вы голодны.
- Покупайте только те продукты, которые есть в вашем списке продуктов. Соблюдение списка поможет вам не тратить деньги на то, что вы не планировали покупать.
- Выбирайте бренды под торговой маркой магазина, а не известные бренды. Зачастую они стоят дешевле, а качество и вкус у них ничуть не хуже.
- Избегайте полуфабрикатов, таких как вымытые или нарезанные овощи и тертый сыр. Такие продукты стоят дороже. Если у вас есть время, лучше обработать продукты самостоятельно.
- Избегайте предварительно упакованных блюд. Они часто стоят дороже, чем приготовленные самостоятельно.
-
Покупайте оптовые товары онлайн или в клубных магазинах-складах (таких как Sam’s Club, Costco и BJ’s). Покупайте только те продукты, которые вы точно используете до того, как они испортятся или истечет срок их хранения.
- При покупке продуктов оптом может показаться, что это дорого, но на дистанции вы сможете сэкономить. Вы потратите большую сумму сразу, а это значит, что расходы с небольшими суммами не будут накапливаться.
-
Записывайте, сколько потратили. Используйте калькулятор (например, в телефоне), чтобы отслеживать, сколько вы тратите во время покупок.
- В Нью-Йорке большинство продуктов питания не облагаются налогом. К продуктам, облагаемым налогом, относятся следующие:
- разогретые продукты;
- готовые к употреблению продукты, в том числе сэндвичи;
- газированные напитки;
- конфеты и сладости.
- В Нью-Йорке большинство продуктов питания не облагаются налогом. К продуктам, облагаемым налогом, относятся следующие:
- Сравнивайте цену за единицу товара. Цена за единицу — это цена за установленный объем или вес. Обычно она указана на вкладке под товаром на полке. Проверять цену за единицу товара необходимо для того, чтобы сравнивать их стоимость в зависимости от размера.
- Проверяйте полки с товарами со скидкой.
- Проходите мимо полок с газировкой, чипсами, печеньем и конфетами, если удастся.
- Не покупайте сахаросодержащие напитки, такие как соки и газированные напитки. Вместо этого пейте воду дома.
Если вы часто ходите в один и тот же магазин, зарегистрируйтесь в их программе лояльности или бонусной программе. Вы будете получать скидки, предназначенные только для участников, автоматически при оплате на кассе. По некоторым программам можно получить и другие преимущества, например, денежные поощрения для частых покупателей.
Приготовление пищи
-
Используйте одни и те же ингредиенты и остатки для разных блюд. Например:
- Приготовьте двойную порцию коричневого риса. Используйте его и на следующий день.
- Нарежьте брокколи для картофельника. Остатки брокколи пожарьте.
Недорогие продукты для создания полезных запасов
Продукты, указанные в данном разделе, являются недорогими и полезными. Вы можете включить их в свой план питания на неделю, особенно когда на эти товары будут скидки.
| Белки | |
|---|---|
|
|
* Фасоль и другие бобовые являются более дешевыми источниками белка, чем мясо и птица. Выбирайте сушеные бобовые, а не консервированные, особенно если у вас есть скороварка или мультиварка, например Crockpot® или Instant Pot®. Пакет сушеных бобов дешевле и содержит больше порций, чем банка бобов. Использование скороварки или мультиварки позволяет быстрее приготовить сушеные бобы.
| Злаковые | |
|---|---|
|
|
| Молочные продукты и растительное молоко | |
|---|---|
|
|
| Консервированные овощи | |
|---|---|
|
|
| Некрахмалистые овощи | |
|---|---|
|
|
| Крахмалистые овощи | |
|---|---|
|
|
| Фрукты | |
|---|---|
|
|
| Замороженные фрукты и овощи | |
|---|---|
|
|
| Продукты для усиления вкуса | |
|---|---|
|
|
| Специи | |
|---|---|
|
|
Примеры меню и рецептов
В этом разделе представлены примеры меню и рецепты, в которых используются недорогие ингредиенты.
В примерах указана средняя цена. Точная стоимость этих блюд зависит от того, где вы покупаете ингредиенты и есть ли на них скидки.
| Пример меню 1 | Пример меню 2 | Пример меню 3 | |
|---|---|---|---|
| Завтрак | Овощной омлет $1,30 на порцию |
Овсянка с яблоком и корицей $1,03 на порцию |
Тост с арахисовым маслом и бананом $0,34 на порцию |
| Обед | Картофель с брокколи и сыром $1,52 на порцию |
Чили без мяса и коричневый рис $3,45 на порцию |
Чашка калорийного тако $4,32 на порцию |
| Ужин | Крем-суп из чечевицы с коричневым рисом $0,94 на порцию |
Испанская фриттата с зеленью $1,18 на порцию |
Жареная курица с брокколи $2,72 на порцию |
| Общая стоимость | $3,76 | $5,66 | $7,38 |
Рецепты каждого из этих блюд приведены ниже.
Рецепты для завтрака
Овощной омлет
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
10 минут |
7 минут |
2 |
$2,61 |
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Нарежьте лук и помидор на кусочки по 0,5 дюйма (1,2 см). Крупно нарежьте шпинат. Отложите овощи в сторону, пока вы готовите остальные ингредиенты.
- Разбейте яйца в миску. Приправьте их солью и перцем. Хорошо перемешайте вилкой.
- Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем-сильном огне.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте 3 минуты. Добавьте помидоры и готовьте еще 4 минуты, время от времени помешивая силиконовой или деревянной лопаточкой.
- Добавьте шпинат и продолжайте готовить еще 2 минуты, периодически помешивая. Вылейте яйца в овощи и осторожно перемешивайте до готовности. Это займет от 3 до 5 минут, в зависимости от того, яйца какой степени готовности вы любите.
Совет по подаче: подавайте на тосте из цельнозерновой муки.
Информация о питательных свойствах
| Калории | 239 |
| Белки | 6 г |
| Углеводы | 17 г |
| Добавленные сахара | 0 г |
| Пищевая клетчатка | 2 г |
| Жиры | 17 г |
| Насыщенные жиры | 4 г |
|
Натрий |
140 мг |
Овсянка с яблоком и корицей
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
5 минут |
10 минут |
2 |
$2,06 |
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Добавьте нарезанное кубиками яблоко, сливочное масло или растительный спред, коричневый сахар и корицу в литровую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая ложкой, пока яблоки не станут мягкими (около 3–4 минут).
- Добавьте в кастрюлю овсяные хлопья, молоко или миндальное молоко и щепотку соли. Готовьте, постоянно помешивая, пока овсянка не станет кремообразной.
- Можно подавать, посыпав сверху молотой корицей.
Информация о питательных свойствах
| Калории | 374 |
| Белки | 13 г |
| Углеводы | 61 г |
| Добавленные сахара | 9 г |
| Пищевая клетчатка | 6 г |
| Жиры | 9 г |
| Насыщенные жиры | 4 г |
|
Натрий |
175 мг |
Тост с арахисовым маслом и бананом
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
5 минут |
2–4 минуты |
2 |
$0,69 |
Ингредиенты
- 2 ломтика хлеба из цельнозерновой муки
- 2 столовые ложки арахисового масла
- 1 банан, нарезанный ломтиками
Инструкции
-
Поджарьте хлеб.
- Если вы используете духовку, предварительно разогрейте ее до 350 °F (177 °C). Положите хлеб на противень и выпекайте 4–5 минут. Достаньте противень и переверните хлеб. Положите его опять в духовку еще на 4–5 минут.
- Если вы используете тостер, поджаривайте хлеб 2–3 минуты или до того состояния, которое вам нравится.
- Нанесите арахисовое масло на оба кусочка тоста. Сверху положите ломтики банана.
Информация о питательных свойствах
| Калории | 258 |
| Белки | 8 г |
| Углеводы | 30 г |
| Добавленные сахара | 2 г |
| Пищевая клетчатка | 5 г |
| Жиры | 9 г |
| Насыщенные жиры | 1 г |
|
Натрий |
182 мг |
Рецепты для обеда
Картофель с брокколи и сыром
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
10 минут |
30 минут |
2 |
$3,03 |
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разогрейте духовку до 400 °F (204 °C).
- Вымойте и высушите картофель. Поместите его в блюдо, предназначенное для микроволновой печи. Каждый проколите вилкой в 2–3 местах. Поставьте в микроволновку на 4 минуты.
- Аккуратно переложите картофель с блюда, предназначенного для микроволновой печи, на противень. Запекайте от 10 до 15 минут.
- Пока картофель запекается, разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте соцветия брокколи, измельченный чеснок и 2–3 столовые ложки воды. Перемешайте. Готовьте 2–3 минуты, пока не выпарится вода. Тушите брокколи по мере выпаривания воды.
- Достаньте картофель из духовки. Разрежьте каждый вдоль по центру и используйте вилку или ложку для разделения. Сделайте небольшое отверстие в картофеле, удалив немного картофельной мякоти. Отложите мякоть, она вам еще понадобится.
- Добавьте в каждую картофелину 1 столовую ложку оливкового масла. По желанию вы также можете добавить щепотку соли и перца. Разомните и слегка перемешайте. Смешайте дополнительную мякоть картофеля с брокколи и положите смесь поверх каждой картофелины. Добавьте тертый сыр. Снова поставьте в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится (около 2 минут).
- Сверху каждую картофелину посыпьте зеленым луком.
Информация о питательных свойствах
| Калории | 383 |
| Белки | 10 г |
| Углеводы | 27 г |
| Добавленные сахара | 0 г |
| Пищевая клетчатка | 6 г |
| Жиры | 23 г |
| Насыщенные жиры | 4 г |
|
Натрий |
296 мг |
Чили без мяса
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
20 минут |
30 минут |
6 |
$10,37 |
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Добавьте оливковое масло и муку в большую кастрюлю, поставьте на средний огонь. Хорошо перемешайте ингредиенты до пастообразного состояния, затем готовьте до получения золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте в кастрюлю лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок и приправы (порошок чили, тмин, орегано и соль). Перемешайте и готовьте, пока овощи не станут мягкими (около 1–2 минут).
- Добавьте в кастрюлю фасоль, помидоры и воду. Накройте кастрюлю крышкой и протушите около 20 минут.
- Подавайте с начинкой на ваш выбор.
Все, что не съели, храните в герметичных контейнерах в холодильнике. До трех дней приготовленная еда будет оставаться свежей. Остатки также можно заморозить, но съесть их нужно будет в течение 3 месяцев.
Информация о питательных свойствах
| Калории | 283 |
| Белки | 12 г |
| Углеводы | 45 г |
| Добавленные сахара | 8 г |
| Пищевая клетчатка | 10 г |
| Жиры | 5 г |
| Насыщенные жиры | 0 г |
|
Натрий |
520 мг |
Чашка калорийного тако
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
10 минут |
3 минуты |
1 |
$4,32 |
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разогрейте чили в микроволновой печи или в кастрюле на плите, пока он не станет горячим. Если вы используете микроволновую печь, нагревайте около 3 минут. Если вы используете плиту, нагревайте в течение 5–10 минут.
- Соберите тарелку для тако, выложив шпинат, чили, тертый сыр и зеленый лук слоями в тарелку для супа.
- Подавайте с цельнозерновой лепешкой.
Информация о питательных свойствах
| Калории | 442 |
| Белки | 20 г |
| Углеводы | 62 г |
| Добавленные сахара | 8 г |
| Пищевая клетчатка | 12 г |
| Жиры | 16 г |
| Насыщенные жиры | 2 г |
|
Натрий |
580 мг |
Рецепты для ужина
Крем-суп из чечевицы
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
15 минут |
30 минут |
6 |
$5,34 |
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Поставьте терку на разделочную доску. Потрите морковь на крупной терке. Будьте осторожны, чтобы не травмировать руки и пальцы. Продолжайте, пока длина моркови не достигнет около 2 дюймов (5 см). Нарежьте лук кусочками по ¼ дюйма (0,6 см). Измельчите чеснок.
- Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю, поставьте на средне-сильный огонь. Добавьте лук, тертую морковь, чеснок, орегано, соль и перец. Тщательно перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте чечевицу и перемешайте. Добавьте овощной бульон. Варите суп, пока чечевица не станет мягкой, а суп не достигнет кремообразной консистенции (около 30 минут).
Информация о питательных свойствах
| Калории | 209 |
| Белки | 14 г |
| Углеводы | 37 г |
| Добавленные сахара | 0 г |
| Пищевая клетчатка | 11 г |
| Жиры | 6 г |
| Насыщенные жиры | 0 г |
|
Натрий |
150 мг |
Испанская фриттата с зеленью
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
10 минут |
16 минут |
4 |
$4,70 |
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425 °F (218 °C).
- Разбейте яйца в большую миску. Добавьте соль, перец, порошок чили и молоко или йогурт. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой и отставьте в сторону.
- Добавьте оливковое масло, шпинат и лук в сковороду диаметром 10 дюймов (25 см) и жарьте на среднем огне. Готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым. Добавьте картофель и равномерно распределите его по сковороде с другими овощами.
- Вылейте яичную смесь в сковороду. Посыпьте сыром чеддер. Готовьте смесь на плите от 30 секунд до 1 минуты.
- Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока яйца не поднимутся до готовности (около 7–14 минут). Центр фриттаты должен немного покачиваться при легком встряхивании.
- Выньте сковороду из духовки и дайте ей остыть.
Совет по подаче: подавайте со свежей зеленью или салатом.
Информация о питательных свойствах
| Калории | 317 |
| Белки | 17 г |
| Углеводы | 15 г |
| Добавленные сахара | 0 г |
| Пищевая клетчатка | 3 г |
| Жиры | 18 г |
| Насыщенные жиры | 5 г |
|
Натрий |
433 мг |
Жареная курица с брокколи
| Время на подготовку | Время приготовления | Количество порций | Общая стоимость |
|
5 минут |
15 минут |
2 |
$5,44 |
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Нарежьте лук и перец на кусочки по 0,5 дюйма (1,2 см).
- Приправьте курицу, нарезанную кубиками, сухим молотым чесноком и молотым черным перцем.
- Смешайте уксус, соевый соус, коричневый сахар и оливковое масло в небольшой миске. Отставьте в сторону.
- Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Нагревайте в течение 1–2 минут. Добавьте курицу, нарезанную кубиками, и равномерно распределите ее по сковороде. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, не перемешивая.
- Добавьте в сковороду брокколи. Тщательно перемешайте. Добавьте лук и перец и перемешивайте еще 1–2 минуты.
- Добавьте смешанный соус, перемешивая в течение нескольких минут. Продолжайте готовить, часто перемешивая, пока курица не будет полностью готова. Мясо должно легко разламываться лопаткой или кухонной ложкой.
Вы можете есть в жареном виде или подавать с коричневым рисом или цельнозерновой лапшой.
Информация о питательных свойствах
| Калории | 261 |
| Белки | 24 г |
| Углеводы | 19 г |
| Добавленные сахара | 4 г |
| Пищевая клетчатка | 5 г |
| Жиры | 8 г |
| Насыщенные жиры | 1 г |
|
Натрий |
517 мг |
Дополнительные материалы
Ресурсы MSK
Ресурсы о пищевых продуктах во время пандемии COVID-19 (Food Resources During the COVID-19 Pandemic)
В этом материале перечислены ресурсы, которые помогут выбрать продукты питания во время пандемии COVID-19. Вы можете найти его на сайте www.mskcc.org/pe/food_covid или попросить копию у члена вашей команды по уходу.
Программа центра MSK «Кладовая продуктов» (MSK Food Pantry Program)
646-888-8046
Программа центра MSK «Кладовая продуктов» предоставляет продукты питания длительного хранения малообеспеченным пациентам во время лечения рака. Для получения дополнительной информации проконсультируйтесь с врачом-диетологом или социальным работником, либо позвоните по телефону, указанному выше.
Кулинарные книги
«Хорошо и дешево: хорошо питайтесь за 4 доллара в день» (Good and Cheap: Eat Well on $4 a Day), Линн Браун
Бесплатную онлайн-версию этой кулинарной книги можно найти на сайте www.leannebrown.com/good-and-cheap.pdf.
«Готовьте постоянно: вкусные, питательные рецепты до, во время и после лечения рака» (Cook for Your Life: Delicious, Nourishing Recipes for Before, During, and after Cancer Treatment), Энн Огден Гаффни
Веб-сайты и блоги
«Новая американская тарелка: приготовлению блюд для предотвращения рака» (New American Plate: Setting your Table to Prevent Cancer)
www.aicr.org/cancer-prevention/healthy-eating/new-american-plate
На этом сайте есть рецепты и советы по питанию.
Программы и услуги для пациентов Американского онкологического общества (ACS) (American Cancer Society (ACS) Patient Programs and Services)
www.cancer.org/treatment/support-programs-and-services.html
В этой группе есть программы и услуги, помогающие людям находить информацию о профилактике, лечении и восстановлении при раке.
Сеть Cancer Hope
www.cancerhopenetwork.org
Эта группа помогает предоставить пациентам и лицам, осуществляющим уход, ресурсы, программы и поддержку, чтобы облегчить жизнь пациентов с раком.
Организация Cancercare
www.cancercare.org
Эта группа предлагает бесплатные услуги профессиональной поддержки для лиц, осуществляющих уход, ли близких родственников. Услуги доступны онлайн, по телефону и лично. Также там можно получить информацию по уходу и другие ресурсы.
Сеть Cancer Hope
www.cancerhopenetwork.org
Добровольцы из этой группы предлагают бесплатную конфиденциальную поддержку по телефону для больных раком и членов их семей.
Сеть Caregiver Action
www.caregiveraction.org
Эта группа поддерживает и обучает лиц, осуществляющих уход, и помогает им общаться с другими лицами, осуществляющими уход. Членство для лиц, осуществляющих уход, является бесплатным.
NeedyMeds
www.needymeds.org
Эта группа делится информацией о программах медицинской помощи, доступных бесплатно для нуждающихся.
План дополнительной социальной помощи (Social Security Extra Help Plan)
www.ssa.gov/benefits/medicare/prescriptionhelp
Эта программа помогает людям с ограниченным доходом и ресурсами оплачивать расходы программы Medicare на рецептурные препараты, такие как страховые взносы, франшизы и совместное страхование.
Программа Meals on Wheels
www.mealsonwheelsamerica.org
Эта программа обеспечивает пожилым людям полноценное питание.
Программа Mom’s Meals
www.momsmeals.com/our-food/nutrition/cancer-support
Программа Mom’s Meals предлагает варианты меню, разработанные для удовлетворения пищевых потребностей больных раком.