Диета с употреблением не более 2 г натрия

Поделиться
Время для прочтения: Примерно 6 мин.

Эта информация поможет вам в выборе продуктов питания, если вы соблюдаете диету с употреблением не более 2 г натрия.

О диете с употреблением не более 2 г натрия

Натрий — это микроэлемент, помогающий поддерживать баланс жидкости в организме.  Он содержится почти во всех продуктах. Соблюдая эту диету, вы ограничиваете общее суточное потребление натрия с едой и напитками до 2 граммов или 2000 миллиграммов (мг). В одной чайной ложке соли содержится 2300 мг натрия, поэтому ее ежедневное потребление должно быть меньше этого количества.

Эта диета поможет справиться с такими проблемами как: 

  • заболевания сердечно-сосудистой системы; 
  • высокое кровяное давление;
  • болезни почек; 
  • нарушение функции печени; 
  • увеличение веса вследствие задержки жидкости в организме (например, отеки ног).

Как понимать указанное на этикетках количество натрия? 

В представленной ниже таблице приведены данные о содержании натрия, которые обычно указываются на упаковках продуктов питания.  Понимание того, что значат эти данные, поможет вам правильно выбрать продукты с меньшим содержанием натрия.

Мы также указали, сколько порций этих продуктов вы можете съедать ежедневно. Это называется «рекомендованная суточная норма потребления».

 
Данные о содержании натрия Значение Рекомендованная суточная норма потребления 
Без натрия (Sodium-free) Менее 5 мг натрия на порцию Без ограничений
Без соли (Salt-free) Менее 5 мг натрия на порцию Без ограничений
Низкое содержание натрия (Low-sodium) 140 мг натрия на порцию или меньше Максимум 4 порции в день
Очень низкое содержание натрия (Very low-sodium) 35 мг натрия на порцию или меньше Без ограничений

Другие данные о содержании натрия

Далее приведено еще несколько примеров фраз о содержании натрия, которые вы можете увидеть на упаковках продуктов питания с пояснением, что они означают. Хотя в этих продуктах, возможно, содержится меньше соли, чем в обычных, это не гарантирует низкого содержания в них натрия.

Уменьшенное содержание натрия (Reduced sodium)

  • Как минимум на 25% меньше натрия на порцию, чем в обычном продукте. 

Меньше натрия, чем обычно (Light in sodium), или слабосоленый (Lightly salted)

  • На 50% меньше натрия на порцию, чем в обычном продукте. 

Несоленый, без добавления соли, соль не добавлялась (Unsalted, Without added salt, No salt added)

  • Эти продукты изготовлены без добавления соли, хотя обычно в них добавляют соль (например, несоленые крендели, в отличие от обычных кренделей).
  • Это не гарантирует, что продукт не содержит соли или натрия.

Расшифровка этикеток с указанием пищевой ценности 

Большая часть потребляемого вами натрия поступает из упакованных и готовых к употреблению продуктов и напитков, поэтому важно уметь читать этикетки с указанием пищевой ценности, чтобы определять содержание натрия. Около 75% потребляемого натрия поступает из упакованных продуктов и ресторанных блюд. Хотя многие упакованные продукты на вкус кажутся несолеными, в них может содержаться большое количество натрия. Например, в злаковых, хлебе и сдобе.

На этикетке с указанием пищевой ценности содержание натрия всегда приводится в миллиграммах на 1 порцию. Если вы съедаете или выпиваете 2 порции, ваш организм получает в два раза больше натрия. Это означает, что вам необходимо умножать количество натрия на 2.

Надежный способ контролировать потребление натрия — следить за процентом его потребления от суточной нормы (Daily Value). Суточная норма потребления натрия составляет менее 2400 мг. Если доля потребления от суточной нормы составляет 5 % или менее, считается, что такая пища содержит мало натрия. Если больше 20 %, считается, что продукт содержит большое количество натрия.  Помните, если вы съедаете или выпиваете более 1 порции, вам необходимо умножать % суточной нормы натрия на количество порций.

На приведенных ниже иллюстрациях этикеток с указанием пищевой ценности содержание натрия обведено кружками (см. рисунок 1). На них вы видите содержание натрия в миллиграммах и долю потребления натрия от суточной нормы натрия на порцию. Обычный куриный суп содержит 37% от суточной нормы натрия (890 мг), и это высокий показатель. Вариант с низким содержанием натрия содержит 6% (140 мг), поэтому лучше выбрать его.

Рисунок 1.  Содержание натрия на этикетках с указанием пищевой ценности

Рисунок 1. Содержание натрия на этикетках с указанием пищевой ценности

 

Рекомендации, позволяющие уменьшить количество натрия в рационе питания.

Питание дома

  • Не добавляйте соль в продукты во время приготовления или употребления.
  • Попробуйте добавлять к овощам и салатам свежий чеснок, лук, лимонный сок или бальзамический уксус.  Это улучшит вкус ваших блюд и не добавит лишних граммов натрия. 
  • Маринуйте мясо, курицу или рыбу в бальзамическом уксусе, лимонном соке, чесноке, имбире или других специях. 
  • Перед едой сливайте жидкость из банок и по возможности промывайте консервы, такие как тунец, бобы и овощи. Это удалит часть натрия.
  • Если вы любите более острую пищу, добавляйте к сезонным продуктам острый перец или острый соус.  Добавляйте совсем немного острого соуса, ведь в нем содержится много натрия. Вы также можете добавлять в блюда молотый перец чили без соли.
  • Попробуйте использовать смеси специй без соли, например, Mrs. Dash® и смесь из 17 пряностей без соли Lawry’s®.
  • Чаще готовьте дома, а не питайтесь в общественных заведениях.  Так вы сможете контролировать количество натрия в своем рационе. 
  • Приготовьте собственную смесь молотых специй или воспользуйтесь приведенными ниже рецептами.
    • Бессолевой сюрприз
      • 2 чайные ложки чесночного порошка; 
      • 1 чайная ложка сушеного базилика; 
      • 1 чайная ложка сушеного орегано; 
      • 1 чайная ложка порошка цедры лимона (или порошка из дегидрированного лимонного сока).
    • Изысканная пряность
      • 2 чайные ложки сушеного тимьяна; 
      • 1 чайная ложка сушеного шалфея; 
      • 1 чайная ложка сушеного розмарина; 
      • 2 чайные ложки сушеного майорана. 
    • Поместите ингредиенты любого из этих рецептов в кофемолку и тщательно измельчите.  Затем пересыпьте приправу в стеклянный контейнер, где она долго сохранится, и не забудьте сделать этикетку.

Советы по покупкам

  • Читайте информацию о пищевой ценности на этикетках продуктов питания и напитков.
    • Сравнивайте этикетки и выбирайте продукты с наименьшим содержанием натрия на порцию.
  • Выбирайте необработанные продукты, например, свежие фрукты и овощи, цельные крупы (овсяную, ячневую, киноа и коричневый рис), а также бобовые (бобы, горох и чечевицу). В них от природы содержится очень малое количество натрия. 
  • Замороженные продукты без добавленных соусов обычно содержат меньше натрия, чем продукты с соусами. Обязательно ищите на этикетках с указанием пищевой ценности информацию о содержании натрия.
  • Выбирайте консервированные овощи с пометкой «без добавления соли» (no salt added).
  • Не используйте заменители соли, если только их не рекомендует ваш врач. Они могут содержать калий, который может быть вредным для людей с определенными заболеваниями, такими как почечная недостаточность.
  • Ограничьте ежедневное употребление в пищу молока, йогурта и мороженого до 3 (230 граммовых) порций. Эти продукты характеризуются довольно высоким содержанием натрия. 
  • Обязательно уточняйте эту информацию на этикетках пудингов. Некоторые из них могут иметь очень высокое содержание натрия.
  • Покупайте несоленые закуски, например крендели, орехи или чипсы.

Питание в ресторанах

В заведениях общественного питания вы также можете ограничить количество потребляемого с пищей натрия.

  • Во множестве ресторанных блюд содержится большое количество натрия, особенно в подливках, соусах, заправках для салата и в маринованных продуктах. 
    • Если вы едите вне дома, закажите блюдо без специй или соусов или попросите подать их отдельно. 
    • Вместо готовых заправок добавляйте в салаты масло и уксус. 
  • Попросите не приправлять блюда солью или продуктами с высоким содержанием натрия.

Сетевые рестораны с 20 и более локациями должны указывать в меню информацию о пищевой ценности для каждого блюда, в том числе количество калорий, общее количество жиров, количество калорий из жиров, содержание сахара, белка и натрия. Эту информацию можно увидеть на плакатах, вкладышах для подносов, вывесках, карточках на стойках, в раздаточных материалах или на терминалах самообслуживания.

Попросите предоставить вам информацию о пищевой ценности, когда едите в таком заведении. Прежде чем пойти в ресторан, вы также можете посмотреть информацию о пищевой ценности блюд в Интернете. Это поможет вам сделать правильный выбор.

Продукты с высоким содержанием натрия

В следующей таблице приведены продукты с высоким содержанием натрия.  Ограничьте употребление этих продуктов при соблюдении диеты. Изучив данные о пищевой ценности на этикетках этих продуктов, вы удивитесь, как много натрия они содержат. Многие из этих продуктов обладают аналогами с низким содержанием натрия, поэтому лучше выберите такой вариант. 

Группа продуктов Продукты с высоким содержанием натрия, употребление которых следует ограничить или исключить
Молочные продукты
  • пахта;
  • смеси для какао быстрого приготовления, например Swiss Miss;
  • сыры: американский, голубой, фета, проволоне, швейцарский, эдам и домашний (если только это не вариант с низким содержанием натрия).
Мясо и рыба
  • копченое, соленое, сушеное, маринованное, консервированное и замороженное переработанное мясо;
  • мясные деликатесы, например говяжья солонина, салями, ветчина, болонская колбаса, сосиски, бекон, бефстроганов из копченого мяса, обычная запеченная индейка;
  • кошерное мясо;
  • сельдь, сардины, икра, анчоусы, консервированный тунец и копченый лосось;
  • замороженные готовые блюда и упакованные ужины.
Мучные и хлебобулочные изделия
  • хлеб, булочки, крекеры с солью; 
  • хлеб из теста на соде; 
  • готовые к употреблению злаковые продукты с количеством натрия, превышающим суточную норму потребления на 20%; 
  • пицца; 
  • соленые чипсы и крендельки. 
Овощи и овощные соки
  • консервированные овощи и овощные соки; 
  • Соленые или маринованые продукты
  • Оливки
  • квашеная капуста; 
  • томатный сок; 
  • обычный томатный соус и томатная паста;
  • замороженные овощи в соусах с добавлением масла;
  • консервированные супы или супы мгновенного приготовления; 
  • отвар или бульон.
Приправы
  • готовые заправки для салата; 
  • пастообразные соусы, например, соусы из лука или артишока и плавленые сырки;
  • соусы для макания; 
  • консервированные заправки и соусы; 
  • готовые заправки для салата;
  • соевый соус, вустерский соус и соус чили;
  • более 1 столовой ложки кетчупа; 
  • луковая, чесночная соль и другие приправы с солью; 
  • соус тартар; 
  • кулинарное вино. 
Другое

Читайте состав на упаковках продуктов, чтобы не допустить попадания в рацион:

  • пекарского порошка и соды для выпечки (бикарбонат натрия);
  • консервантов, таких как нитрат натрия, фосфат натрия и бензоат натрия;
  • усилителей вкуса, например, глутамат натрия (MSG);
  • подсластителей, таких как сахарин натрия;
  • некоторые антацидные средства (проверьте содержание натрия на этикетке). 
 

Пример меню

Приведенное ниже примерное меню включает блюда, которые содержат не более 2 г натрия.

Прием пищи Еда или напиток Количество натрия (мг)
Завтрак 4 унции (120 мл) апельсинового сока 0
1 яйцо вкрутую 60
2 ломтика подрумяненного хлеба из семи злаков 260
1 чайная ложка несоленого масла 0
1 столовая ложка джема или желе 10
240 мл (8 унций) нежирного молока 120
Кофе или чай 5
Обед 1 чашка горохового супа с низким содержанием натрия 50
сэндвич с индейкой:   
  • 1 булочка для сэндвичей, размером 9 см (3 ½ дюйма)
310
  • 85 г (3 унции) индюшиной грудки с низким содержанием натрия 
465
  • 1 столовая ложка майонеза
80
  • 1 чайная ложка горчицы
65
  • салат-латук и помидор
5
свежие фрукты 0
12 унций (355 мл) обычной или фруктовой минеральной воды 15
Полдник 4 сладких крекера 160
2 столовые ложки несоленого арахисового масла 10
Ужин 140 г (5 унций) запеченного филе лосося 90
½ стакана брокколи 20
½ стакана моркови 50
½ чашки коричневого риса 5
240 мл (8 унций) чая со льдом 5
½ стакана замороженного йогурта 65
Перекус перед сном 40 г (1,5 унции) несоленых крендельков  75
свежие фрукты 0
Общее количество натрия, мг 1925

Контактная информация

Отделение пищевых продуктов и питания (Department of Food and Nutrition)
212-639-7312

Дата последнего обновления

Суббота, Январь 23, 2021

Поделитесь своим мнением

Поделитесь своим мнением

Ваш отзыв поможет нам скорректировать образовательные материалы, предоставляемые пациентам. Данные, предоставленные вами в этой форме обратной связи, будут недоступны для сотрудников вашей лечащей команды. Пожалуйста, не используйте эту форму для вопросов о вашем лечении. Если у вас есть вопросы по поводу вашего лечения, обратитесь к своему медицинскому сотруднику.

Хотя мы читаем все отзывы, мы не можем ответить на все вопросы. Мы просим не указывать свое имя или какую-либо персональную информацию в этой форме обратной связи.

Questions Да В некоторой степени Нет
Не вводите свое имя или любую персональную информацию.