Thông tin này mô tả hướng dẫn về chế độ ăn uống để giúp bạn tuân theo chế độ ăn ít iốt. Nội dung cũng bao gồm một thực đơn mẫu ít iốt và trả lời một số câu hỏi thường gặp về chế độ ăn ít iốt. Chế độ ăn ít iốt là chế độ ăn ít hơn 50 microgam (mcg) iốt mỗi ngày.
Giới thiệu về iốt
Iốt (I-oh-dine) là một khoáng chất. Khoáng chất là một loại chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần để hoạt động bình thường. Cơ thể bạn sử dụng iốt để tạo ra một số hormone (chẳng hạn như hormone được tạo ra bởi tuyến giáp) giúp điều chỉnh các bộ phận khác của cơ thể.
Tất cả iốt trong cơ thể đến từ chế độ ăn uống của bạn. Hầu hết iốt trong chế độ ăn uống đến từ muối iốt và các sản phẩm khác được làm bằng iốt bổ sung. Chỉ có một vài loại thực phẩm (như rong biển, sữa và một số loại cá) có iốt trong đó một cách tự nhiên.
Giới thiệu về chế độ ăn ít iốt
Việc tuân theo chế độ ăn ít iốt trước khi điều trị bằng iốt phóng xạ có thể giúp liệu pháp có hiệu quả tốt nhất. Nếu bạn có quá nhiều iốt trong cơ thể trong quá trình điều trị bằng iốt phóng xạ, tuyến giáp của bạn có thể sử dụng iốt đó thay vì iốt phóng xạ. Tình trạng này sẽ khiến cho việc điều trị không hoạt động tốt như bình thường.
Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn sẽ cho bạn biết khi nào nên bắt đầu và ngừng chế độ ăn ít iốt. Hầu hết mọi người bắt đầu 1 đến 2 tuần trước khi dùng iốt phóng xạ và dừng lại sau khi kết thúc liệu pháp iốt phóng xạ.
Bởi vì chế độ ăn ít iốt không đáp ứng mức khẩu phần hàng ngày được đề xuất cho tất cả các chất dinh dưỡng, bạn sẽ chỉ tuân theo chế độ này trong một thời gian ngắn. Không bắt đầu chế độ ăn ít iốt trừ khi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn yêu cầu bạn như vậy.
Thực phẩm, đồ uống và các món khác có chứa iốt
Trước khi bạn ăn hoặc uống thứ gì đó, hãy đọc danh sách thành phần trên nhãn Thành phần dinh dưỡng để kiểm tra xem thực phẩm hoặc đồ uống có chứa iốt bổ sung hay không.
Những thứ sau đây có chứa iốt bổ sung hoặc tự nhiên. Không ăn hoặc sử dụng:
- Muối iốt (chẳng hạn như Muối iốt Morton® hoặc bất kỳ loại muối thương mại nào có từ “iốt hóa” trên nhãn sản phẩm)
- Hỗn hợp gia vị làm bằng muối iốt (như adobo)
- Muối hành tây, muối cần tây, muối tỏi hoặc muối nêm gia vị làm bằng muối iốt
- Rong biển (như tảo bẹ, nori, kombu và wakame)
-
Bất kỳ thực phẩm nào có những chất sau đây được liệt kê trong thành phần của thực phẩm:
- Iodate
- Iodide
- Algin
- Alginate
- Carrageenan
- Agar-Agar
- Bánh mì thương mại (mua tại cửa hàng) và các sản phẩm bánh được làm bằng phụ gia bánh mì iodate. Đọc danh sách thành phần trên nhãn Thành phần dinh dưỡng để kiểm tra xem sản phẩm có chứa “canxi iodate” hoặc “kali iodate” hay không.
- Sữa (trừ 1 ounce mỗi ngày) và các sản phẩm từ sữa (như phô mai, sữa chua và kem)
- Lòng đỏ trứng (phần màu vàng ở giữa quả trứng)
- Hầu hết các loại hải sản (trừ cá nước ngọt)
- Vitamin và thực phẩm bổ sung cho chế độ ăn uống có iốt. Nếu bạn không chắc chắn liệu một loại vitamin hoặc thực phẩm bổ sung có chứa iốt hay không, thì hãy đừng dùng.
- Thực phẩm, thuốc viên hoặc viên nang có thuốc nhuộm thực phẩm có chứa Thuốc nhuộm màu đỏ #3
- Thực phẩm nhà hàng và chế biến sẵn (chẳng hạn như thức ăn nhanh, bữa ăn đông lạnh và bữa tối trên TV, cũng như đồ uống có đường)
- Các sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như edamame, đậu phụ và bánh mì kẹp đậu nành (bánh mì kẹp BOCA®)
- Thuốc sát trùng (chất lỏng được sử dụng để tiêu diệt vi trùng và vi khuẩn), chẳng hạn như iốt (Betadine®) mà bạn bôi lên vết cắt nhỏ, vết trầy xước và vết bỏng
- Các loại thuốc có Thuốc nhuộm màu đỏ #3 được liệt kê trong danh sách thành phần của thuốc
-
Thực phẩm bổ sung dạng lỏng và protein lắc thương mại (mua tại cửa hàng), chẳng hạn như:
- Ensure®
- Boost®
- Glucerna®
- Nutrament®
- Orgain®
Nếu bạn đang được cho dùng sữa công thức cho ăn bằng ống, hãy hỏi chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn xem bạn phải làm gì.
Hướng dẫn chế độ ăn ít iốt
Các bảng sau đây bao gồm ví dụ về thực phẩm ít iốt. Nếu bạn có thắc mắc về các loại thực phẩm không được liệt kê trong các bảng này, hãy gọi cho chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng của bạn hoặc 212-639-7312 để nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng ngoại trú. Bạn có thể liên hệ với nhân viên từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 9:00 sáng đến 5:00 chiều.
Mỗi phần thực phẩm dưới đây liệt kê các kích cỡ khẩu phần có thể giúp bạn tuân theo chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh. Kích cỡ khẩu phần là gợi ý về số lượng thực phẩm và đồ uống cần dùng mỗi ngày. Bạn không cần phải làm theo những gợi ý này trừ khi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn yêu cầu bạn như vậy. Kích cỡ khẩu phần không cho bạn biết hàm lượng iốt (có bao nhiêu iốt trong một loại thực phẩm hoặc đồ uống nhất định).
Bánh mì, ngũ cốc và gạo
Ăn 4 đến 6 phần bánh mì, ngũ cốc và gạo mỗi ngày. Một lát bánh mì hoặc 1/2 chén mì ống hoặc gạo nấu chín là 1 khẩu phần.
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Thịt, chất thay thế thịt và protein
Ăn 2 đến 3 khẩu phần thịt, chất thay thế thịt và protein mỗi ngày. Ba ounce thịt hoặc gia cầm là 1 khẩu phần.
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Đồ uống
Uống ít nhất 8 đến 10 ly (8 ounce) (khoảng 2 lít) chất lỏng mỗi ngày, trừ khi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn đưa ra hướng dẫn khác cho bạn.
| Những loại đồ uống cần đưa vào | Những loại đồ uống cần tránh |
|---|---|
|
|
Sữa và sản phẩm từ sữa
Tránh sữa và sản phẩm từ sữa. Bạn có thể uống 1 ounce sữa mỗi ngày (chẳng hạn như trong cà phê hoặc trà ).
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Trái cây
Ăn nhiều khẩu phần trái cây mỗi ngày tùy ý muốn. Một miếng trái cây nhỏ hoặc 3/4 ly nước ép trái cây là 1 khẩu phần.
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Rau xanh
Ăn nhiều khẩu phần rau xanh mỗi ngày tùy ý muốn. Một chén rau sống hoặc 1/2 chén rau nấu chín là 1 khẩu phần.
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Chất béo
Ăn 4 đến 6 khẩu phần chất béo mỗi ngày. Một muỗng cà phê bơ hoặc dầu là 1 khẩu phần.
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Món tráng miệng và đồ ngọt
Giới hạn 2 khẩu phần mỗi ngày. Mỗi món trong cột “bao gồm” là 1 khẩu phần.
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Gia vị
Ăn nhiều khẩu phần gia vị mỗi ngày tùy ý muốn.
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Loại khác
| Những loại thực phẩm cần đưa vào | Những loại thực phẩm cần tránh |
|---|---|
|
|
Thực đơn mẫu ít iốt
| Bữa ăn | Nhóm thực phẩm | Bữa ăn mẫu |
|---|---|---|
| Bữa sáng |
|
|
| Bữa ăn nhẹ buổi sáng |
|
|
| Bữa trưa |
|
|
| Bữa ăn nhẹ buổi chiều |
|
|
| Bữa tối |
|
|
| Bữa ăn nhẹ buổi tối |
|
|
Câu hỏi thường gặp
Làm cách nào để biết một loại thực phẩm nào có iốt hay không?
Hàm lượng iốt của nhiều loại thực phẩm không được biết đến. Hãy nhớ rằng, đây là chế độ ăn ít iốt, không phải chế độ ăn không iốt. Chúng tôi khuyến khích bạn tuân theo danh sách các loại thực phẩm được khuyến nghị của chúng tôi cần đưa vào và thực phẩm cần tránh. Nếu bạn có thắc mắc, hãy gọi cho chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng của bạn hoặc 212-639-7312 để nói chuyện với một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng ngoại trú. Bạn có thể liên hệ với nhân viên từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 9:00 sáng đến 5:00 chiều.
Nếu nhãn sản phẩm cho biết có natri (muối), điều đó có nghĩa là thực phẩm cũng có iốt?
Không phải lúc nào cũng vậy. Natri và iốt không giống nhau. Hầu hết các nhà sản xuất thực phẩm thương mại sử dụng muối không iốt trong các sản phẩm của họ. Nhưng, thật khó để biết chắc chắn. Tốt nhất là chọn các sản phẩm không có muối trong trường hợp một sản phẩm ướp muối có chứa iốt.
Tôi đã thấy hướng dẫn chế độ ăn uống cho chế độ ăn ít iốt trên Internet khác với hướng dẫn trong tài liệu này. Tôi nên theo hướng dẫn nào?
Chúng tôi khuyến khích bạn tuân theo danh sách các loại thực phẩm được khuyến nghị của chúng tôi cần đưa vào và thực phẩm cần tránh. Điều này là do hàm lượng iốt của nhiều loại thực phẩm không được biết đến và không phải tất cả các nguồn Internet đều chính xác.
Tôi có thể sử dụng muối kosher không?
Có. Chúng tôi khuyên bạn chỉ nên sử dụng muối không iốt và chỉ với một lượng nhỏ vì muốn đó vẫn có thể chứa một lượng nhỏ iốt. Nếu bạn cần muối, hãy chọn muối kosher hoặc Morton® Plain Table Salt và chỉ sử dụng một lượng nhỏ.
Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của tôi yêu cầu tôi ngậm kẹo cứng cho khô miệng, nhưng chế độ ăn kiêng này nói rằng tôi không thể ăn kẹo. Tôi nên làm theo hướng dẫn nào?
Chúng tôi khuyên bạn không nên ăn bất kỳ loại kẹo nào có sô cô la trong đó, vì sô cô la có chứa sữa. Nhưng hầu hết các loại kẹo cứng đều ăn được nếu chúng không chứa Thuốc nhuộm màu đỏ #3. Đọc danh sách thành phần trên nhãn Thành phần dinh dưỡng của kẹo để kiểm tra xem kẹo có chứa Thuốc nhuộm màu đỏ #3 hay không. Nếu bạn không chắc chắn liệu kẹo có chứa Thuốc nhuộm màu đỏ #3 hay không, đừng ăn kẹo. Chúng tôi cũng khuyên dùng kẹo cứng GoNatural™ Organic Honey Lemon cho khô miệng.
Tôi có nên ngừng sử dụng bất kỳ loại thuốc nào của mình không?
Không ngừng sử dụng bất kỳ loại thuốc nào của bạn trừ khi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn yêu cầu bạn như vậy. Hãy nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về thuốc của mình.
Nói với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về bất kỳ vitamin hoặc thực phẩm bổ sung nào bạn đang dùng. Bạn sẽ cần phải ngừng dùng những loại này nếu chúng có chứa iốt.
Vitamin và thực phẩm bổ sung không được kiểm soát theo quy định (kiểm tra độ an toàn, hàm lượng hoặc chất lượng) giống như các loại thuốc khác. Điều này khiến cho khó có thể biết liệu chúng có chứa iốt hay không. Nếu bạn không chắc chắn liệu một loại vitamin hoặc thực phẩm bổ sung có chứa iốt hay không, thì hãy đừng dùng.
Tôi có thể uống đồ uống có cồn không?
Hỏi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn về việc dùng đồ uống có cồn.
Thông tin liên hệ
Nếu bạn muốn nói chuyện với một trong những chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng của Memorial Sloan Kettering (MSK), hãy gọi 212-639-7312 để đặt lịch hẹn. Bạn có thể liên hệ với nhân viên từ thứ Hai đến thứ Sáu, từ 9:00 sáng đến 5:00 chiều.