En esta información se explica qué es una dieta picada y húmeda de nivel 5 y cómo seguirla. Se explica cómo comprobar el espesor de los alimentos. También se enumeran los alimentos que se deben incluir y evitar cuando sigue esta dieta.
¿Qué es una dieta picada y húmeda de nivel 5?
Una dieta picada y húmeda de nivel 5 es aquella en la que solo se comen alimentos que:
- Son suaves y húmedos.
- Necesitan muy poca masticación.
- Son fáciles de triturar con la lengua.
- Se cortan o trituran en trozos muy pequeños.
Picar la comida significa molerla, cortarla o picarla en trozos muy pequeños. Los alimentos picados deben tener un tamaño de 4 milímetros (0.16 pulgadas) o menos. Este es aproximadamente el tamaño del espacio entre los dientes de un tenedor común. Algunos alimentos pueden ser difíciles de picar a este tamaño.
Agregue líquido a su comida para asegurarse de que esté húmeda. Puede agregar cualquier líquido, incluidos agua, leche, caldo o salsa.
Si tiene problemas para picar la comida, puede hacerla puré con una licuadora o un procesador de alimentos. Para obtener más información, lea Cómo seguir una dieta de alimentos en puré de nivel 4.
¿Por qué necesito seguir una dieta de alimentos picados y húmedos de nivel 5?
Es posible que deba seguir una dieta picada y húmeda si:
- Tiene disfagia. La disfagia ocurre cuando tiene problemas para tragar.
- No puede morder trozos de comida de forma segura.
- Tiene dolor al masticar la comida.
- Tiene problemas para masticar la comida.
- Se cansa cuando mastica alimentos.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi comida tenga el espesor y la textura adecuados?
Puede verificar el espesor y la textura de su comida haciendo una prueba de tenedor y una prueba de inclinación de cuchara. Siga los pasos que se indican en esta sección.
La textura de su comida puede cambiar según la temperatura y cómo la cocinó. Pruebe su comida justo antes de comenzar a comerla para asegurarse de que tenga el espesor adecuado.
Figura 1. Prueba del tenedor
Prueba del tenedor
- Recoja un poco de su comida con un tenedor.
- Compruebe que los trozos de comida encajen entre los dientes del tenedor (véase la figura 1). Los trozos no deben ser más anchos que este espacio, que es de unos 4 mm (0.16 pulgadas).
Prueba de inclinación de la cuchara
- Recoja un poco de su comida con una cuchara. Su comida debe mantener la forma en la cuchara.
- Incline la cuchara ligeramente hacia un lado.
- Compruebe si el alimento se desliza.
La comida debería deslizarse con facilidad sin que quede casi nada en la cuchara (véase la figura 2). Está bien si necesita mover suavemente la cuchara para que la comida se caiga. Su comida es demasiado espesa si se pega a la cuchara o no se cae de la cuchara inclinada.
Figura 2. Prueba de inclinación de la cuchara
Prueba de presión del tenedor
Coloque el tenedor sobre su comida. Con el pulgar, presione el tenedor hacia abajo (véase la figura 3). Su comida estará lo suficientemente blanda si está completamente aplastada y no vuelve a su forma original.
Figura 3. Prueba de presión del tenedor
¿Qué puedo comer si sigo una dieta picada y húmeda de nivel 5?
Estos son algunos alimentos que puede comer mientras sigue esta dieta. También enumeramos algunos alimentos que debe evitar.
Estas tablas no son una lista completa de los alimentos que puede comer si sigue esta dieta. Es posible que pueda comer otros alimentos si los prueba y tienen el tamaño y la textura adecuados.
Si tiene problemas con la deglución de líquidos, su patólogo del habla y del lenguaje puede recomendarle que los espese. Si necesita espesar líquidos, lea Información sobre cómo espesar líquidos.
Leche y productos lácteos
| Leche y productos lácteos que debe incluir | Leche y productos lácteos que debe evitar |
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Proteínas
| Proteínas que debe incluir | Proteínas que debe evitar |
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Verduras
| Verduras que debe incluir | Verduras que debe evitar |
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Frutas
| Frutas que debe incluir | Frutas que debe evitar |
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Puede agregarles líquido o una salsa suave. |
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Almidones
| Almidones que debe incluir | Almidones que debe evitar |
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Grasas
| Grasas que debe incluir | Grasas que debe evitar |
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Sopas
| Sopas que debe incluir | Sopas que debe evitar |
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Dulces y postres
| Dulces y postres que debe incluir | Dulces y postres que debe evitar |
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Otro
| Otras cosas que debe incluir | Otras cosas que debe evitar |
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Menú de muestra para una dieta picada y húmeda de nivel 5
Utilice este menú de muestra para obtener ideas para preparar sus propias comidas de la dieta picada y húmeda de nivel 5.
| Menú de una dieta picada y húmeda de nivel 5 | |
|---|---|
| Desayuno |
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| Refrigerio de media mañana |
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| Almuerzo |
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| Refrigerio de media tarde |
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| Cena |
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| Refrigerio para la noche |
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Cómo planificar sus comidas cuando sigue una dieta picada y húmeda de nivel 5
Cambiar los hábitos alimenticios puede ser difícil. Lo mejor es planificar sus comidas con antelación. Esto puede servir para asegurarse de que se tengan los alimentos adecuados a la hora de comer.
Las siguientes son algunas preguntas a tener en cuenta a la hora de planificar las comidas:
- ¿Dónde comerá? ¿Comerá en casa, en un restaurante, en el trabajo o en la casa de otra persona?
- Si va a comer en un restaurante, ¿puede llamar con anticipación y pedir comidas especiales?
- ¿Va a tener a disposición una cocina y un refrigerador? ¿Puede hervir agua? ¿Puede calentar en un horno de microondas? ¿Puede utilizar una licuadora o un procesador de alimentos?
- ¿Se puede llevar un termo con comida ya hecha y lista para comer? Un termo es un recipiente que mantiene caliente o frío un líquido o un alimento.
Consejos para comer en casa
Puede cambiar la mayoría de los alimentos para satisfacer sus necesidades cortándolos finamente o triturándolos. Si la comida no se puede picar finamente, debe hacerla puré.
Artículos de cocina que le ayudarán a preparar la comida.
A continuación se muestran algunos elementos que pueden ayudarle a preparar alimentos en casa.
- Machacador de papas: utilice un machacador o un tenedor para triturar alimentos blandos como plátanos, aguacates y papas.
- Cuchillo: utilícelo para cortar la comida en trozos pequeños de 4 mm o menos.
- Procesador de alimentos: los procesadores de alimentos son útiles para hacer tiras, rebanar, cortar, picar y mezclar alimentos. Los hay de distintos tamaños. Si a menudo tiene que preparar solamente 1 porción de comida, compre un procesador pequeño.
- Colador o tamiz de cocina: estos se pueden usar para escurrir frutas y verduras, pero no carnes. Son económicos, buenos para preparar 1 porción y funcionan sin electricidad. Pero usar un colador puede llevar más tiempo que usar los otros artículos de cocina que se enumeran aquí.
Consejos para comer en restaurantes
Coma en restaurantes que ofrezcan diferentes tipos de alimentos y que se ajusten a personas con dietas especiales. Muchos lugares harán puré o prepararán alimentos para sus necesidades. Llame con antelación y hable con el gerente o con el chef. Puede que le sorprenda lo amable que llegan a ser.
Sugerencias para agregar más calorías a su dieta
- Haga comidas pequeñas de 6 a 8 veces al día en lugar de 3 comidas grandes.
- Agregue de 2 a 4 cucharadas de leche o crema de coco a los batidos, las malteadas, los cereales y al yogur para aumentar las calorías. También puede agregarlas a los platos de puré para obtener calorías, sabor y humedad adicionales.
- Elija sopas cremosas en lugar de sopas de caldo claro.
- Coma budines y natillas en lugar de gelatina como Jell-O.
- Agregue salsas, jugos de cocción, mantequilla o aceite vegetal extra a sus comidas.
- Tome batidos o malteadas de frutas hechos con yogur o helado.
- Haga cubos de hielo de leche o de néctar de frutas. Use estos cubos altos en calorías en batidos o para mantener frías sus malteadas. A medida que se derritan, agregarán calorías a sus bebidas.
- Tome bebidas con alto contenido de calorías, como leche entera, licuados o ponche de huevo pasteurizado.
- Utilice suplementos nutricionales orales, como Ensure® o Boost®, como base líquida nutritiva y con alto contenido de calorías en batidos y licuados.
- Agregue miel a los batidos, al té, yogur, a los cereales calientes, batidos o al helado.
- Agregue crema agria, mitad leche y mitad crema, crema espesa o leche entera a sus alimentos. Puede agregarlas al puré de papas, salsas, jugos, cereales, sopas y cazuelas.
- Añada aguacate a los platos o batidos y mézclelo.
- Agregue mantequillas de frutos secos, como mantequilla de maní, a batidos y malteadas y mezcle.
Sugerencias para agregar más proteína a su dieta
- Agregue tofu en puré a verduras cocidas, sopas o batidos. También puede comer tofu en lugar de pollo o carne si tiene problemas para comer proteínas animales.
- Agregue huevos cocidos en puré a las sopas, los caldos y las verduras cocidas.
- Utilice yogur griego entero simple en batidos, salsas cremosas o en cualquier cosa en la que pondría crema agria.
- Utilice una proteína en polvo, como proteína de suero de leche o proteína de guisantes en polvo, en líquidos y batidos.
- Agregue queso ricota entero para humedecer un plato y agregar calorías y proteínas.
- Agregue requesón a licuados o puré de frutas.
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