Эта информация поможет вам понять, как и зачем загущать жидкости. В ней также перечислены жидкости, которые следует включать в рацион и исключать тем, кто может употреблять только густую жидкость.
Зачем нужно загущать жидкости?
Загущение жидкости требуется при дисфагии. Дисфагия — это проблемы с жеванием или глотанием. Более густые жидкости снижают риск подавиться или закашляться во время питья.
Редкие жидкости, такие как вода и молоко, быстро проходят через горло. Это может сделать их небезопасными. Более густые жидкости медленнее проходят через горло. Их легче контролировать и безопаснее глотать. Употребление более густых жидкостей также снижает риск подавиться или закашляться жидкостью во время питья.
Как загустить жидкость?
Вы будете добавлять в жидкости ингредиент, который называется загустителем. Примерами загустителей являются SimplyThick® и Thick and Easy®.
Существуют различные уровни густоты. Ваш логопед подскажет вам, какая густота подходит именно вам. Напишите свою густоту в строке ниже.
Если у вас есть вопросы или вы хотите записаться на прием к логопеду, позвоните по телефону 212-639-5856.
Где можно купить загуститель?
Вы можете купить загуститель в местной аптеке (например, Walgreens или CVS) или онлайн (например, на Amazon). Он продается без рецепта.
Сколько загустителя нужно добавить в жидкость?
Для жидкостей требуется разное количество загустителя. Например, некоторые коктейли уже имеют нужную густоту. Но вам может понадобиться добавить загуститель в другие напитки, чтобы довести их до нужной густоты. Соблюдайте инструкции, прилагаемые к загустителю.
Обязательно загущайте жидкости до уровня, рекомендованного вашей лечащей командой. Соблюдайте инструкции, приведенные в разделе «Как проверить густоту жидкости?», чтобы убедиться, что жидкость загустела до нужного уровня.
Можно ли добавлять загуститель в любую жидкость?
Нет. Продукты, которые при комнатной температуре становятся редкими, нельзя загустить. Ниже приведены их примеры.
- мороженое;
- Замороженный йогурт
- фруктовое мороженое;
- Коктейли с замороженным соком
- Желе, например Jell-O®
Каковы различные уровни густоты жидкости?
Международная инициатива по стандартизации диеты при дисфагии (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, IDDSI) разработала шкалу для описания густоты жидкостей. Ваш логопед подскажет вам, какой густоты должна быть жидкость. Существуют различные уровни густоты.
Уровень 1: Слегка густая жидкость
Эти жидкости:
- Немного гуще, чем вода.
- Легко всасываются через стандартную соломинку.
Уровень 2: Умеренно густая жидкость
Эти жидкости:
- Можно пить из чашки.
- С некоторым усилием всасываются через стандартную соломинку.
Жидкости уровня 2 раньше называли густыми нектарами.
Уровень 3: Густая жидкость
Эти жидкости:
- С некоторым усилием всасываются через широкую соломинку.
- Невозможно быстро проглотить. Вы будете удерживать жидкость во рту языком, прежде чем проглотить.
- Можно пить из чашки или с ложки.
Жидкости уровня 3 раньше называли медово-густыми жидкостями.
Как я могу проверить густоту моих жидкостей?
Вы можете проверить густоту жидкости, проведя тест на текучесть. Для этого выполните действия, указанные ниже. Обязательно проверяйте густоту каждой жидкости, которую вы пьете.
-
Подготовьте все необходимое. Вам потребуется:
- 2 шприца вместимостью 10 мл
- Секундомер, таймер или часы. Вы можете использовать таймер на своем смартфоне.
- Извлеките поршень из 1 шприца (см. рисунок 1).
Рисунок 1. Извлеките поршень из шприца
- Закройте конец шприца пальцем.
- Налейте в шприц 10 мл вашей жидкости. Для удобства вы можете сделать это с помощью другого шприца (см. рисунок 2).
Рисунок 2. Налейте в шприц 10 мл жидкости
- Уберите палец с конца шприца и одновременно запустите секундомер (см. рисунок 3).
Рисунок 3. Уберите палец с конца шприца
- Подождите 10 секунд, затем снова закройте конец шприца пальцем, чтобы жидкость не вытекала (см. рисунок 4).
Рисунок 4. Закройте конец шприца через 10 секунд
-
Проверьте, сколько жидкости осталось в шприце.
- Уровень 1: Слегка густая жидкость, если через 10 секунд в шприце остается 1–4 мл.
- Уровень 2: Умеренно густая жидкость, если через 10 секунд в шприце остается 4–8 мл.
- Уровень 3: Густая жидкость, если через 10 секунд в шприце остается не меньше 8 мл.
Что можно пить при соблюдении диеты, состоящей только из густых жидкостей?
Ваш логопед может порекомендовать вам придерживаться диеты с употреблением только густой жидкости. Это означает, что употребление редких жидкостей, обычной пищи, мягкой или пюреобразной пищи не рекомендуется. Ваш логопед подскажет вам, какой густоты должна быть жидкость.
Ниже указаны напитки, которые следует включать и исключать при соблюдении диеты с употреблением только густой жидкости. Не забывайте проверять густоту жидкостей с помощью теста на текучесть.
Молоко и молочные продукты
| Молоко и молочные продукты, которые следует включить в рацион | Молоко и молочные продукты, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Мясо и его заменители
| Мясо и его заменители, которые следует включить в рацион | Мясо и его заменители, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Хлеб и злаковые продукты
| Хлеб и злаковые продукты, которые следует включить в рацион | Хлеб и злаковые продукты, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Супы
| Супы, которые следует включить в рацион | Супы, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Жиры
| Жиры, которые следует включить в рацион | Жиры, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Напитки
| Напитки, которые рекомендуется включить в рацион | Напитки, которых стоит избегать |
|---|---|
|
|
Фрукты
| Фрукты, которые следует включить в рацион | Фрукты, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Овощи
| Овощи, которые следует включить в рацион | Овощи, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Сладости и десерты
| Сладости и десерты, которые следует включить в рацион | Сладости и десерты, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Другое
| Другие продукты, которые следует включить в рацион | Что еще следует исключить |
|---|---|
|
|
Примерное меню для диеты с употреблением только густой жидкости
Используйте это примерное меню в качестве идей для приготовления собственных блюд при соблюдении диеты с употреблением только густой жидкости.
| Меню для диеты с употреблением только густой жидкости | |
|---|---|
| Завтрак |
|
| Утренний перекус |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
| Вечерний перекус |
|
Контактная информация
Если у вас есть вопросы или вы хотите записаться на прием к клиническому врачу-диетологу, звоните по телефону 212-639-7312.
