Эта информация поможет вам понять, что такое диета 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов, и как ее соблюдать, а также как проверить размер и густоту продукта. В ней также перечислены продукты, которые следует включать и исключать при соблюдении этой диеты.
Что такое диета 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов?
Диета 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов — это диета, при которой вы едите только продукты, которые являются:
- мягкими;
- нежными;
- сочными;
- легкими для пережевывания и глотания;
- легкими для разделения вилкой без необходимости использования ножа.
Размер кусочков не должен превышать 1,5 см на 1,5 см (примерно 0,5 дюйма на 0,5 дюйма). Это примерно размер ногтя большого пальца.
Некоторые продукты может быть трудно подавать в таком размере. Если вы не можете размягчить продукт и уменьшить его размер, его можно измельчить и увлажнить. Измельчение означает дробление, резку или нарезку продуктов на очень мелкие кусочки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с материалом Указания по соблюдению диеты 5 уровня с употреблением измельченных сочных продуктов.
Почему мне следует придерживаться диеты 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов?
Возможно, вам придется придерживаться диеты 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов, если вы:
- страдаете дисфагией, т. е. у вас проблемы с глотанием;
- не можете кусать, но можете разжевывать пищу, чтобы проглотить;
- испытываете боль при пережевывании пищи;
- испытываете проблемы при пережевывании пищи;
- страдаете от отсутствия зубов;
- пользуетесь зубными протезами, которые плотно не зафиксированы.
Как убедиться, что мои продукты являются достаточно мягкими?
Вы можете проверить мягкость продукта, надавив на него вилкой. Выполните действия, описанные в этом разделе.
Консистенция продукта может меняться в зависимости от температуры и способа его приготовления. Проверяйте продукт непосредственно перед его употреблением, чтобы убедиться, что он является достаточно мягким.
Проверка надавливанием вилкой или ложкой
Положите вилку или ложку на продукт. Большим пальцем нажимайте на вилку или ложку, пока ноготь не побелеет. Ваш продукт является достаточно мягким, если он полностью раздавлен и не возвращается в исходную форму. Продукт также должен легко разделяться на части вилкой или ложкой.
Рисунок 1. Проверка надавливанием вилкой или ложкой
Что я могу есть при соблюдении диеты 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов?
Ниже указаны некоторые продукты, которые можно есть при соблюдении этой диеты, а также некоторые продукты, которые вам следует исключить из рациона.
В эти таблицы включены не все продукты, которые можно употреблять во время этой диеты. Можно есть и другие продукты, если вы проверили их размер и консистенцию.
При соблюдении этой диеты старайтесь есть сочную пищу. Чтобы сделать продукты сочными, добавляйте в них небольшое количество жидкости:
- Вода
- Бульон
- подливы;
- Соусы
- Сок
- Молоко или продукт Half and Half
- йогурт;
Если вам трудно глотать жидкости, ваш логопед может порекомендовать вам загущать жидкости. Если вам нужно загустить жидкости, ознакомьтесь с материалом Информация о загущении жидкостей.
Молоко и молочные продукты
| Молоко и молочные продукты, которые следует включить в рацион | Молоко и молочные продукты, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Белки
| Белки, которые следует включить в рацион | Белки, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Овощи
| Овощи, которые следует включить в рацион | Овощи, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Фрукты
| Фрукты, которые следует включить в рацион | Фрукты, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Крахмалистые продукты
| Крахмалистые продукты, которые следует включить в рацион | Крахмалистые продукты, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Жиры
| Жиры, которые следует включить в рацион | Жиры, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Супы
| Супы, которые следует включить в рацион | Супы, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Сладости и десерты
| Сладости и десерты, которые следует включить в рацион | Сладости и десерты, которые следует исключить из рациона |
|---|---|
|
|
Другое
| Другие продукты, которые следует включить в рацион | Что еще следует исключить |
|---|---|
|
|
Пример меню для диеты 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов
Используйте это примерное меню в качестве идей для приготовления собственных блюд для диеты 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов.
| Меню для диеты 6 уровня с употреблением мягких измельченных продуктов | |
|---|---|
| Завтрак |
|
| Утренний перекус |
|
| Обед |
|
| Полдник |
|
| Ужин |
|
| Вечерний перекус |
|
Советы по увеличению калорийности вашего рациона
- Добавляйте 2–4 столовых ложки консервированного кокосового молока или сливок в смузи, коктейли, хлопья из злаков или йогурты, чтобы увеличить их калорийность. Вы также можете добавлять его в продукты, чтобы увеличить калорийность блюда, сделать его вкус более насыщенным, а само блюдо — более сочным.
- Делайте выбор в пользу кремообразных супов, а не супов на прозрачном бульоне.
- Ешьте пудинги и заварные кремы, а не желатиновые десерты, такие как Jell-O.
- Добавляйте в блюда соусы, подливы, сливочное или растительное масло.
- Пейте фруктовые коктейли или фруктовые смузи с добавлением йогурта или мороженого.
- Сделайте кубики льда из молока или фруктового нектара. Добавляйте этот высококалорийный лед в смузи или используйте его для охлаждения коктейлей. По мере таяния он будет делать ваши напитки более калорийными.
- Пейте высококалорийные напитки, например, цельное молоко, молочные коктейли или пастеризованный яичный эггног.
- Используйте пищевые добавки, такие как Ensure® или Boost®, в качестве питательной и высококалорийной жидкой основы для смузи и молочных коктейлей.
- Добавляйте мед в смузи, чай, йогурт, каши, молочные коктейли или мороженое.
- Добавляйте в блюда сметану, продукт Half and Half, густые сливки или цельное молоко. Такую смесь можно добавлять в картофельное пюре, соусы, подливы, каши и хлопья из злаков, супы и запеканки.
- Добавляйте авокадо в блюда или смузи и смешивайте блендером.
- Добавляйте ореховые масла, например, арахисовое, в коктейли и смузи.
Советы по увеличению белка в вашем рационе
- Добавляйте пюре из тофу в вареные овощи, супы или смузи. Вы также можете есть тофу вместо курицы или мяса, если у вас есть проблемы с употреблением животного белка.
- Добавляйте пюрированные вареные яйца в супы, бульоны и к приготовленным овощам.
- Используйте полножирный греческий йогурт без наполнителей в смузи, сливочных соусах или вместо сметаны.
- Используйте белковый порошок без добавок, например, сухой сывороточный или гороховый белок, в напитках и коктейлях.
- Добавьте полножирный сыр рикотта, чтобы сделать блюдо более сочным, калорийным и богатым белком.
- Добавляйте творог в смузи или в пюрированные фрукты.
Контактная информация
Если у вас есть вопросы или вы хотите записаться на прием к клиническому врачу-диетологу, звоните по телефону 212-639-7312.
