如何遵循 7 级易咀嚼饮食

这些信息说明了什么是 7 级易咀嚼饮食，以及如何遵循这种饮食法。 解释了如何测试食物的大小和粘稠度。 其中还列出了在遵循这种饮食时应摄入和避免摄入的食物。

什么是 7 级易咀嚼饮食？

7 级易咀嚼饮食是指仅摄入软质、柔嫩且需要较少咀嚼的食物。 您可以食用多种质地和厚度的食物，包括切碎、磨碎和泥状的食物。

在 7 级饮食中，您需要避免以下类型的食物：

• 硬质、干硬、有嚼劲或纤维多的食物，例如新鲜菠萝、生蔬菜和坚果。
• 香脆、酥脆和刺鼻的食物，例如生苹果和玉米片等。
• 质地粘稠的食物和瓜果籽，例如四季豆、南瓜子和大黄。
• 甜腻或粘性食物，例如焦糖和干果。

为什么我需要遵循 7 级易咀嚼饮食？

如果您有以下情况，可能需要遵循这种饮食法：

• 吞咽困难。 吞咽困难是指您难以进行吞咽。
• 难以咀嚼干果等硬质食物。
• 难以咀嚼棉花糖等有嚼劲食物。
• 接受过口腔手术。
• 口腔部分部位失去知觉，例如嘴唇或舌头。
• 口腔部分部位活动有困难。

如何确保食物具有足够的柔软度？

您可以通过叉子压力测试来检查食物的柔软度。 请按照本部分中的步骤操作。

食物的质地会因温度和烹饪方式而改变。 开始食用前，请立即测试食物，以确保其具有合适的柔软度。

叉子或勺子压力测试

将叉子或勺子抵在食物上。 用拇指向下压住叉子或勺子，直到部分指甲变白（见图 1）。 如果食物可被完全压扁且不会恢复原状，则表示食物足够柔软。 食物也应该很容易用叉子或勺子的侧边分开。

7 级易咀嚼饮食可以食用哪些食物？

以下是您在遵循这种饮食法时可供食用的部分食物。 我们还列出了一些应该避免的食物。

以下表格并非这种饮食法所适用的完整食物列表。 如果您对其他食物进行测试，其足够柔软且大小合适，也可以食用。

牛奶和乳制品

蛋白质

蔬菜

水果

含淀粉的食物

脂肪

汤类

甜品和甜点

其他

7 级易咀嚼饮食的菜单样本

使用以下菜单样本来帮助制作适合您的 7 级易咀嚼膳食。

在饮食中添加更多热量的建议

• 每天吃 6 到 8 餐，而非 3 次主餐。
• 在冰沙、奶昔、麦片或酸奶中加入 2 到 4 汤匙罐装椰奶或椰子奶油，进行额外的热量摄入。 您也可以将其加入菜品，进行额外的热量摄入，还可增添风味和水分。
• 选择奶油汤，而非清汤。
• 食用布丁和蛋挞，而非果冻甜点（例如 Jell-O 等）。
• 在食物中加入酱汁、肉汁、黄油或额外的植物油。
• 饮用配料包括酸奶或冰淇淋的水果奶昔或水果冰沙。
• 用牛奶或果汁制作冰块。 将这些高热量的冰块用于冰沙中，或者加入奶昔使其保持冷却。 当这些冰块融化时，会增加您饮品的热量。
• 饮用高热量的饮品，例如全脂牛奶、奶昔或巴氏杀菌蛋奶酒。
• 将口服营养补充剂（例如 Ensure® 或 Boost® 等）用作冰沙和奶昔中营养丰富的高热量液体基质。
• 在冰沙、茶、酸奶、热谷物、奶昔或冰淇淋中加入蜂蜜。
• 在食物中加入酸奶油、半脂奶油、浓奶油或全脂牛奶。 您可以将其加入土豆泥、酱汁、肉汁、谷物、汤类和砂锅菜。
• 在菜肴或冰沙中加入牛油果并混合。
• 在奶昔和冰沙中混入坚果酱（例如花生酱）。

在饮食中添加更多蛋白质的小贴士

• 在熟蔬菜、汤类或冰沙中加入豆腐泥。 如果您难以食用动物蛋白，也可以用豆腐代替鸡肉或肉类。
• 在汤、浓肉汤和熟蔬菜中加入泥状熟鸡蛋。
• 在冰沙、奶油酱或任何需要酸奶油的地方使用原味全脂希腊酸奶。
• 在液体和奶昔中使用原味蛋白粉，例如乳清蛋白粉或豌豆蛋白粉。
• 添加全脂乳清干酪可润湿菜肴，以增加热量和蛋白质。
• 在冰沙或水果泥中加入白软干酪。

联系信息

如果您有疑问或想要预约临床营养师，请致电 212-639-7312。